 tvb now,tvbnow,bttvb+ f G' @- X) A0 B* D2 v r
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! Y' x& I/ C1 b5 [, @
/ f( S# U* V9 M7 V( j z! u1 { O, I/ u7 T+ k+ V; A
6 Q( N1 v7 {- M: V$ c( x$ ntvb now,tvbnow,bttvb海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 L0 m% B' o3 K8 U& Y% h
' q3 \; p8 z# N+ r0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D7 |3 U3 p sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
% E* P$ E! j7 Z! |/ Y+ v5 dwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 T7 y/ S. B- l, ?7 |- U4 k
& N6 l/ _) e! g- a, x% y8 W; J公仔箱論壇
( C# L9 V, I; U1 }, |3 e. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）公仔箱論壇$ D& a' A1 ^& t0 Q- m. Y
; F1 x Y3 f8 W& q
2 [" J$ z6 W5 X2 F: K( twww1.tvboxnow.com
( r {" v+ e* s% Y公仔箱論壇鎰記茶餐室
: F+ D0 c- `- E! Wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇2 K7 X1 y9 B6 e
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。( ^7 ~: C+ ^6 `8 }6 T
( C2 f& x9 L' ?( `% J+ O: Y5 O
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
* s" H% G1 _( u& G
* \- B; p) b& W7 v9 {4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。" ?+ L, d6 D# W0 j
- b* I0 M- u8 X& ^在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 b K' l2 i
5 o" K1 z, G4 k. k% w先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。公仔箱論壇+ q. X8 e, }$ i2 I( Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 o4 F* l% X
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S* c; Y5 ?. K/ P7 U9 i
8 c- r; h6 {( n$ n% Y海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 X3 j6 Z5 i: u
: k* y* v1 g4 P- ~tvb now,tvbnow,bttvb牛油雲石蛋糕越嚼越香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 @6 j$ d8 F. N& I5 g8 J. Q
% g! r) s. G# R2 }0 `5 \% W鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
1 r% c( R; c7 G1 n公仔箱論壇9 o% L& x- x9 i* z
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。# m- O" N. t0 r% p0 \; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _! z/ }) O5 I0 o# @2 n
82年保持原有特色www1.tvboxnow.com9 \- f l: ] Z
% y- y; @; E4 D$ ]
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
0 T9 R- P5 P( v1 Y0 Twww1.tvboxnow.com- `+ {& P' y! }. P, P4 q
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
8 O! Y: L& K$ v7 p! o- c: E( Awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 \1 F! n7 u! U+ M3 Y5 Q
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
! X8 F4 R! M: P4 _; x公仔箱論壇
0 Y+ K( M% h. |3 s& Z- x. t etvb now,tvbnow,bttvb回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: r) g9 A, J; j0 a9 B
6 e$ i$ b! Z( m5 n8 P' Ewww1.tvboxnow.com新增辣食口味
3 j! c$ x1 P0 d( C8 \2 j/ Zwww1.tvboxnow.com9 T0 e# p: a* M' m) }% Z* X* W. l
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。www1.tvboxnow.com0 \9 ?. m1 T& I. p1 t6 y0 d& n7 t
; r) u4 e3 G0 T! b% \3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
% A: |5 a" b" u8 ?. Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 ]7 g8 ?8 J- n) s6 `' ctvb now,tvbnow,bttvb如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。- P* R, J. g* L& l5 q1 L3 P
6 k, d# f }% @
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”www1.tvboxnow.com4 Q( y+ n& e# A, [% t; x
& H" y5 S3 {" {【店家Profile】$ M+ ~6 N$ ~% w k7 t
主打：傳統海南美食
8 j5 i: m7 Y( A3 W: g3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。, O% W% a. p, T. A( C" `3 ^' F( K0 j
檔主：李光漢
5 {5 c& a) O# |, i' `2 Z: Cwww1.tvboxnow.com歷史：82年
7 r+ u5 y( c, @! P1 i1 Y( l) Rwww1.tvboxnow.com環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。3 H: Z( h3 H5 Q: E
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
5 Q& x! W t. q; }停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
& U( Y9 r& g3 u0 D推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
9 t+ K: ~# H p: |2 ywww1.tvboxnow.com心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。
/ T% W7 O. a" _( c8 ?* z" mtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com1 w" y% F6 w) l. E( H
鎰記茶餐室
- g5 y1 P8 K: z) m9 _$ ~+ J- W; w公仔箱論壇地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
8 o& d& D# [1 L$ N8 B; H+ o* Stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
