[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 公仔箱論壇( M% l  J# @0 c0 t0 g& P( s6 z  |
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ n  {1 H* A9 M2 g& S+ H
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G/ H  v) R3 h( v
制作： tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 a, s! ~: |6 e6 j& ?4 N
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 ; i" a5 A" I% F
2、茄子去皮改刀切条状备用。
0 W4 S' @/ L6 \3、将茄子拉油倒出备用。
9 T2 k+ b6 E* L8 d6 A, A  i8 Q$ C5 e8 P4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。