[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 www1.tvboxnow.com1 G$ \( v8 z9 |! O. ^6 x% Q
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 公仔箱論壇! J8 P1 w7 z" ~: P0 p4 m4 ?. [) u, D& O
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
! h# d, k5 u0 ?7 \6 U: g0 e# a1 p制作：
1 F& l! ?+ m$ k" x" }www1.tvboxnow.com1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 1 A  n& g2 H( k; d% J# Q/ e
2、茄子去皮改刀切条状备用。
  u1 b) I1 S# T% S7 t3、将茄子拉油倒出备用。 ' I# t; l: k' a
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。