[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子 1 m. K& @, h7 G& ~" H
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 ! m; _. q. N. `$ n2 x
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 www1.tvboxnow.com0 k8 Z+ N3 }  ?* x/ @
制作： 公仔箱論壇# m8 E; L. g6 q
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
1 U6 t3 `% D# T& a# W, d  Ewww1.tvboxnow.com2、茄子去皮改刀切条状备用。 ( r, L, h9 o8 l/ T
3、将茄子拉油倒出备用。
* l0 Q- ^* S# P7 ~" ~tvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。