X* j) R/ X0 y走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m/ b2 c+ A) J, H% r7 c: r6 t
 ; Y8 h. K$ n+ A( A1 n1 W
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb/ o& l6 B: D0 \; g2 W0 W
 www1.tvboxnow.com, p I& S2 s( R
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
6 `# T6 s$ A6 ?% c! i公仔箱論壇 ! l4 Y$ h3 f4 P' B
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 # z4 g! Z! m" A( A; v
- y; z/ p. _0 C% d. Etvb now,tvbnow,bttvb店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 9 n5 e- ^6 q W/ t9 [% u9 O2 {8 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb2 a" ]' ?# L: r4 V
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
# Z5 ]4 i% L( twww1.tvboxnow.com
6 {6 K( _$ Z; }" j公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
; p5 i9 J* e, w/ {tvb now,tvbnow,bttvb
, c" L/ L. g7 {0 Q1 ~tvb now,tvbnow,bttvb香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
) O3 D: z* K9 Kwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u! Y2 U" U" T+ F
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。2 j `; O7 M3 x: F9 X
* [& n+ ~% R- X4 D) s, E公仔箱論壇以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
7 c2 D( d8 c" Z* L' J, I. F- D% Ztvb now,tvbnow,bttvb- E q- s7 c6 u# x
公仔箱論壇; W4 j4 ^* ~( r$ W8 X9 L
/ M0 ^0 \3 }9 t: @, z! ^
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
F% y& K7 q8 K, Q# \ a! o' o8 w/ z8 _, I' l, i9 R
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
3 S: U J' n# G3 Gwww1.tvboxnow.com9 t8 S. @$ d. h- y9 t. j: y
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。公仔箱論壇, L4 B" r2 F" n) b. E/ w2 q
tvb now,tvbnow,bttvb% ~* C# _4 O9 v
手工面条自制云吞皮tvb now,tvbnow,bttvb) `# i _' z' N/ v4 S
& m) l2 \5 S& u: h+ k7 S“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
5 ^7 M& h: w- d' T1 g+ Dtvb now,tvbnow,bttvb1 A, n8 W/ S4 S: [4 Y1 L( w7 r
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。" g2 F# d) e* m/ N. W: w
www1.tvboxnow.com' A2 ] c J9 d
汤头加鱿鱼红枣熬煮! z0 A8 X) n/ z) e. h! C; @
' m" N7 } J9 L: n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。5 `! A+ H* e1 s' o7 H
www1.tvboxnow.com2 d$ Y7 n: ~ R- k, ?+ E! P8 F0 V
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”tvb now,tvbnow,bttvb w7 K- `, V; ^7 C
公仔箱論壇7 }. o: r3 a4 f9 h. g
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。tvb now,tvbnow,bttvb. c3 k# r: A( a
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ E4 M* |/ _
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”公仔箱論壇: c$ o- f/ Z/ p. c* ` l
www1.tvboxnow.com) S \& @0 ?0 R. C7 Y
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
\4 A& N6 y3 t0 Y$ q5 K) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 @3 k3 ?% i, z2 i
客人意见是进步推手
; k( ~' V6 D0 G# I9 K$ o0 \9 Y4 w
$ ^8 n2 C1 f3 L林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
, B w l+ u. P; o1 e9 {
4 n1 x) N# P- v; M. R! Jwww1.tvboxnow.com此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
5 M! y. K' B( Z$ r8 Ytvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com' P+ d2 W G( M7 F6 p
嫲嫲云吞面
; p% z6 g2 j: N6 z地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
( ~. y3 y$ A I, O3 [% Y: {3 h5 etvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
$ `7 F) t8 o# ]- a0 v* Vtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时" O. ~: J. s. E! u3 X& O. r
价钱：招牌云吞面 RM3.00
( V0 o. h8 m" Y* ^ ]麻辣云吞面 RM4.00
4 h6 K: y! Q% |1 B0 L2 ewww1.tvboxnow.com鲜虾云吞面 RM4.50tvb now,tvbnow,bttvb0 D# O8 E" ^; B; j
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.003 C) d- v9 L7 ^
卤鸡脚 RM3.00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F0 O9 K; Q% ?
炸鸡饺 RM4.00
3 S8 f3 K- a1 S7 qtvb now,tvbnow,bttvb炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
