: C+ j5 j' N0 a6 t张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。www1.tvboxnow.com! E9 ^9 z Z7 ~/ r. R
9 C" j0 g, X" f L$ a' C; C% B张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。) `1 r6 M% `: a5 z
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。www1.tvboxnow.com! o3 f: n [1 W+ o5 O- Z
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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, J1 A+ _1 ^( K% o( C这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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, J5 M$ T6 C" S. q9 ^www1.tvboxnow.com张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。tvb now,tvbnow,bttvb$ i( E9 j5 m# ~0 O" ]
- A4 n; r" p- b% W, Z" N( L就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 公仔箱論壇7 A7 E3 }: x* ~7 k8 U8 k
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$ K7 V* Y+ I2 x. L: q2 g报导\摄影：陈志存tvb now,tvbnow,bttvb9 u& C5 h2 g& o9 E+ B, L
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ O& K$ r) }+ A& B, r# k% Y3 X
" t% {+ @# g0 Z5 Z' Wwww1.tvboxnow.com祖传香辣孜酱 36种香料制成
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。www1.tvboxnow.com# y+ F4 ?* b5 R' a* E
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 `0 u* V7 \
% ^. }2 z! N1 t& J% `张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; [7 a m( \- Y: T5 @
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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$ {; c7 c2 c% d1 t7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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: k6 F4 I; n! j; I, Dtvb now,tvbnow,bttvb传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人www1.tvboxnow.com1 o$ n. _; e0 f! m6 Y7 a
}& x0 B& ~: Z9 p张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
3 V! s, L- d4 c: {& t3 p: d& \2 Ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s* y; y% V2 t) E4 g7 k8 ]
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。tvb now,tvbnow,bttvb" H/ K. t& Y" |, | x9 j9 T
5 u: E. m% o+ B, Z: k在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。tvb now,tvbnow,bttvb* _, @6 d1 C9 S* i: X
* F, @* d' Q9 n! F: j/ |/ v但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# A% ?2 _1 l8 w1 q. p
, A- z- s; `' W7 ? ^9 Z不含味精人造色素
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇1 C& J: k0 }) a% f3 q! W: E
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
) X' I/ V# E7 A$ v; @7 V营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
0 _! n0 a3 c, f7 U0 \# N- q夜市地点：发林1998饮食中心
$ b( J+ j' P4 m) t6 D0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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