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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
3 I/ z8 _ T' P. s* i* Z& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W: O* h# T, A4 D6 `www1.tvboxnow.com张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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5 b+ `, W7 t5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。& t4 N/ ?- f+ |" Z. y0 X7 i
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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, t) O6 r% p+ J$ a6 \公仔箱論壇这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
" \% _, E8 b8 G$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 \( F* K% v
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。4 l6 A4 g% v( C9 n5 ` E$ h3 G
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇 P7 Y* C$ ~6 t( s
4 t* ?( K `1 L公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存公仔箱論壇; L, x! P5 G8 @" Y. k4 j' {& U( U
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成公仔箱論壇4 a" T! e: @% i! Z) j; X+ o
: ~2 [0 y/ }- d6 l这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。www1.tvboxnow.com7 A, C( i) [1 ]- w
% M6 X. O# l8 y1 {* Z6 dtvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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( e6 ?2 ?% I: ztvb now,tvbnow,bttvb人工搅足5小时
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 C h( d0 V- w8 u
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 p/ t0 G/ G6 ^9 P% v5 u( D: \
4 Q5 v& x' m( S# x近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。公仔箱論壇3 `( a# B) M, b
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。7 n2 W# m1 Q8 `. l" H2 D
, S0 `0 J# V/ }4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇" J- \- M& m; D2 Q0 K5 S
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
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; G+ u/ y9 t3 P+ Q张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。, ~+ U: j; Y( E' f
6 u$ L' d, g, |2 w2 ktvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ? U0 M f! w# M1 o! H
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。. L, F8 c! a$ l) n4 L0 u
4 q0 e0 g; I/ u+ O" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。" n# c i- s+ \
" v& b; n& P9 E& T$ B不含味精人造色素 ^: n4 `6 j K- f
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ Y$ r8 }& m' t4 S }
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
: N8 ^$ T" P$ e9 s F公仔箱論壇营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb" y" Q- m x4 m2 l# y
夜市地点：发林1998饮食中心
" J4 k( Q* z- D' G% [$ S0 O营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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