. z' @: c' O& e7 `# ?4 [% [$ wwww1.tvboxnow.com张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
' [6 M/ r7 m' R$ s& o公仔箱論壇
. G+ s/ I% M' k- h( N# g# twww1.tvboxnow.com张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
2 z9 a( r8 z2 @- T8 Uwww1.tvboxnow.com
: Y; Q( M6 ~6 l1 G: `; ]www1.tvboxnow.com许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
, v: K6 K$ ]# ~公仔箱論壇
4 n; C) i9 c3 x+ a公仔箱論壇张师傅采用多种新鲜的配料。! O7 E8 Q) ~" W% K% f) y
 tvb now,tvbnow,bttvb" z7 c/ c1 h: R; A
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。公仔箱論壇+ o7 z4 h F4 k- A0 B
5 o* D1 e) C/ `8 q9 t张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。www1.tvboxnow.com: L! G/ a7 L s+ \; L2 H% U
8 b+ D& C- ?0 {7 ?www1.tvboxnow.com就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇) L5 z+ l- A2 n& I
L5 B5 x' D+ l& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
" y* {) ?/ J" e+ L' W% l4 M2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; I! q, p) ]$ E; s
4 R& z8 ?7 M) V: o% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导\摄影：陈志存& P: D- _5 [; B/ s
3 C6 ^# b. T% i) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
# F7 ?0 Z* l# _. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* N: y2 F1 y$ O
祖传香辣孜酱 36种香料制成tvb now,tvbnow,bttvb/ C) Z1 ?' j2 v z/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, ^# {. U3 Y5 V+ w1 J
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
B$ B' V: E! f" b: H
7 z1 }# s* B, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O9 N7 H: }2 I3 `! E, P
. t. S" o7 u3 M3 H J张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。) Q/ W. r5 b. k V) K1 b
! Z) S) a% S0 h( V4 P
人工搅足5小时3 P8 K1 }; u; t3 M5 J- I/ R
" W1 X2 V. W# |' ltvb now,tvbnow,bttvb多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。2 F- L ~* d, d4 N9 C1 o. P( q0 r3 U
. n7 F0 H3 d2 C b3 z% R
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。# p; u }) u/ L: E' s! W% c
8 Q8 ?6 l+ T. m公仔箱論壇近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
, c* ^$ ~$ `3 [* ^% ?) B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 K; X% f5 Y5 c
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
% K! Q5 y O2 O# ]9 b0 C6 J( D公仔箱論壇
6 A2 i' D! j+ U, p- c5 k传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。3 o% I C; T5 N, u M
tvb now,tvbnow,bttvb" ?# b/ Z0 h* |$ p( B! d5 O2 d
华师傅授秘方 成黄坚得传人www1.tvboxnow.com8 h1 W; Z# g& r
. v/ G" z8 {1 V4 ~$ J+ f* a# [$ W3 [张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
4 Q" W* p5 S- C# w9 zwww1.tvboxnow.com( k8 Z5 \5 n8 F ?- C5 `
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
) g6 O; P! b7 o7 a( l
6 U1 H. g2 {+ m3 C' u5 G在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
1 L9 C8 L# G" U- Y+ J; Twww1.tvboxnow.com
4 D9 r0 S( i2 i/ Uwww1.tvboxnow.com但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
7 O' g7 g. l7 M) z
; K! l9 n! \; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不含味精人造色素公仔箱論壇3 u* K; L+ U7 f& r4 `3 q/ Z8 J3 J
5 w4 t' I( ]. c/ P ?: I% T公仔箱論壇现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。8 q$ a! y' c+ ^) x1 h- \3 H
! m' s# f, K2 u% ^www1.tvboxnow.com早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
6 p' E& C/ P8 J r/ O% `- P3 W; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
' H }3 E% V' w# E: U% b! [, S. ?www1.tvboxnow.com夜市地点：发林1998饮食中心
9 k5 a8 E7 n, z7 k4 x营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
