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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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8 c; R* S n" b, x8 Otvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。公仔箱論壇% S& u7 J6 `5 \; g; e' n- Y
& M/ P7 }8 n; b) g# N3 P5 q' Lwww1.tvboxnow.com张师傅采用多种新鲜的配料。8 O8 F# J- O( K* G7 k. b
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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; j/ e( @! o) Q3 D8 C9 [张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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4 [2 h$ j. u3 t0 X5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存" K3 _) J# b1 V8 N& }
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。www1.tvboxnow.com2 z! y" ` s9 p8 j+ g
, A: h+ u9 @1 R( H1 fwww1.tvboxnow.com祖传香辣孜酱 36种香料制成www1.tvboxnow.com: \, M/ _/ \2 z2 T
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。: L* S, i6 v4 ?# z6 y
3 s- J: }) S/ I; T; s6 Q( a5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。7 w4 u: N* `" r: ]
7 K; s4 b; V) D$ h8 J公仔箱論壇人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% U& e. y, C5 l9 h, @3 G+ k4 h
9 ?) H1 v& \# P1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇9 n4 \' U5 Q! P, P! Z
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。公仔箱論壇5 I! ?$ {) ]8 M7 E3 l
5 B( |- z2 y- \7 t+ I* \2 h2 A近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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) H( c e! n+ q7 ctvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。9 v/ w# v: U+ Y2 P2 f; B0 V$ k
' Q5 p) Q9 j k* K8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。, i& _- ~ J& d
, `7 N+ q+ W0 W) c' o9 D% Y张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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7 }- D* f4 F7 \- L+ X1 w I在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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9 h& K! n/ M' I9 h9 y/ H) z但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。4 Y2 v% Y" `. Z9 K! ?
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不含味精人造色素" _/ r. J5 ]9 W' N
/ E9 ^+ O- e% @( {8 z. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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# O0 m# R. i9 N& V, V公仔箱論壇早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心* {2 \/ o# a/ M2 @5 v
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( B- J2 W' i2 C& x1 \: g; g/ K
夜市地点：发林1998饮食中心1 D3 x' N4 B" K; S+ \9 |" A& m8 m" s
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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