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2 p8 R7 ]+ C+ H. A/ l" X- n- L" w( R公仔箱論壇酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
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4 Y$ s$ [6 e; u. M9 Y+ L- G: wwww1.tvboxnow.com吉士醬材料
! K9 {3 x- K5 G0 J" E& b奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
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: O" A g& A. _; |1 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法- e4 _+ K. i& B# s
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。tvb now,tvbnow,bttvb8 L1 R3 |& X0 H/ Z1 Z2 G. b
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2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
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/ |5 Y8 F+ b! F& e! w. [3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
2 H s+ X( a( J3 f5 P1 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R$ }- j" z$ q8 r' ?6 _
4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。 B" y, i( V$ }; X6 l1 j
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5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
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6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
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6 S+ E# q, Z: ^# D酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。! p5 b# q& p# v' Q
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發表於 2010-8-9 06:47 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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