材料www1.tvboxnow.com% q6 E) y4 U8 N) I0 |
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
& }* C y9 I, y/ `0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C$ h$ s+ j) j+ w; E! ttvb now,tvbnow,bttvb白霜材料www1.tvboxnow.com& G. m3 T! V, x
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
9 Y- J1 ?0 e: u7 N; H
* s2 f$ H" p y6 Q! ^$ r9 Otvb now,tvbnow,bttvb6 x8 R6 l4 [# P+ I
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) U1 C+ k, Q. Y
1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
' R6 U# d: }6 z5 O) w# ?公仔箱論壇www1.tvboxnow.com9 i8 D" p' x+ d) f# @- V9 Q8 M
2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
3 D+ H; w( v9 |公仔箱論壇$ X0 ` }# f( s5 q
3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。公仔箱論壇+ a3 [& @5 @! T. z
( v, A$ S+ Y4 t4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 ?! f: T7 O( W
3 H+ G3 P0 N( `/ S- c' I公仔箱論壇5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
$ h& x. C) s& Y; A: |# Y. |" xtvb now,tvbnow,bttvb
' e2 ]$ i5 h! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。$ A. R* u, `' N% | }2 u" W* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R5 r! t+ _' p7 f5 v1 R9 j8 R
7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:26 PM
|