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水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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$ F2 `: A: G# P& g6 dwww1.tvboxnow.com白霜材料 A3 ^' M; V' x: X
蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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7 d3 L p Z( H+ n2 B1 X2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O1 `$ ~! O1 ?9 B6 Q5 T. [做法
3 o, ^) y; Q, E6 h( ?tvb now,tvbnow,bttvb1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E* Y6 S$ j) K2 V6 j
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。公仔箱論壇! }1 ^. @' Z$ V3 T" g
$ a, P' e0 b; O, t9 u+ lwww1.tvboxnow.com3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。7 d6 |2 e& [! R
( O+ ?$ c# I6 a2 r- R. S2 pwww1.tvboxnow.com4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。公仔箱論壇! r; G2 b; }! U7 {6 @
$ X% J+ R" N% r5 o+ }% L! k公仔箱論壇5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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) [( y2 B* S2 \% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。tvb now,tvbnow,bttvb9 @# ~: ]. M" x5 P3 {& N
* y' [8 ~" g+ l; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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