配料： 公仔箱論壇' H5 S! S" L4 J+ m2 u' _
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 / \! I5 k" [9 ?. F) V1 f+ n. m
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 , e8 a, {+ ^( H. P6 R# t/ T+ a8 x
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。
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1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
3 q+ `$ j& J+ F+ U; I$ z( N$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q, c9 }( G' k' p+ i0 H
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 % u% _* D; z n- |* z- W7 q
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 k8 c/ B3 |3 v9 l
心得：
8 q# \" l: p* ttvb now,tvbnow,bttvb搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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