[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料：
4 }5 K6 w# l( T* y2 r: X公仔箱論壇材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 . Y8 ]" c3 u# ^9 \( C, o
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 / G5 H( b( g1 N+ b- q0 m% r# T6 h2 I
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }0 K$ ?2 l0 G" U6 g! l; e: }
操作： www1.tvboxnow.com7 }# ?/ `/ p8 ?- E9 E+ o
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 tvb now,tvbnow,bttvb; L. u  x6 o' T
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。   D! [# V  t$ |6 w& \
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
+ w9 M2 O  p+ k6 Jtvb now,tvbnow,bttvb4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 8 [4 l8 z2 o3 O6 p
心得：
( I+ S. M/ B8 o5 g* d  F公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶