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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）www1.tvboxnow.com4 G6 }2 S* F9 u+ z3 \
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇$ J5 G$ l* N3 k2 v
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" ^% g" Q# _) e/ ywww1.tvboxnow.com辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 f5 h5 a$ G/ v' K- G
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）www1.tvboxnow.com# B, N' E! m) M$ o
+ m9 a0 B! w' m$ m V在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。' n6 O0 A' x6 o+ S. S. D* G
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇6 W6 v) e9 k( J# d
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七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。tvb now,tvbnow,bttvb1 g! }5 l$ M: o/ ?; q5 c
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。www1.tvboxnow.com, J1 r- X, s* A! U
3 U* U) f5 p+ |& x3 R她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 {9 \. ]& V2 }6 v: B
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”www1.tvboxnow.com/ O$ t/ h& H. ~* T
/ ?" f' c8 ?" d( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" l3 g1 s+ W/ o L" t
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇) F1 v2 q7 c: d$ l
* U: f; q2 ]! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”www1.tvboxnow.com" n9 K& {- A: X5 ~
" i" i O+ ~5 R. o9 A* b2 k0 mtvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁
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) P& }& }" M' W) k# F- L& y& ?$ Dwww1.tvboxnow.com除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. }! A2 I& e9 k) W ^
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。, d# F; i3 P& r% ]6 Y! n
# h& d2 o2 Q5 m+ a ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。* q2 H8 y- F9 |+ H
I7 P8 N% L9 b; d0 j* g8 ptvb now,tvbnow,bttvb“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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