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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）www1.tvboxnow.com* A$ W9 O: u; T* r2 Z
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6 w% a! q1 O% P; d2 h2 vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）; y( e5 l! x1 t7 }
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9 W2 M/ ^4 a) }( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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, ~ I1 H& B4 E! C. O公仔箱論壇在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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4 O$ c7 ]0 v4 D2 s2 g1 Q- F: p' R; h! n甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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, |9 R3 y6 p8 Q七成顧客是華裔www1.tvboxnow.com! F0 {+ l, m. |9 q
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。www1.tvboxnow.com# j" H9 F' M. u$ h3 \4 h/ ~
/ C& G* I9 J8 m1 d9 F q8 k: D她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。: F7 r# A5 D/ d: _
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”tvb now,tvbnow,bttvb/ [. V1 U, M6 Z4 i6 T" }
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。www1.tvboxnow.com* _) A- a- k4 C3 I+ `% t; h
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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5 z+ v s% |& B s; i& R“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. f" h) L! c5 T: k
1 `2 Z7 u( X4 y9 J! D$ I咖哩雞腳有嚼勁
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! g; K1 _( l R9 w2 c+ }, |9 Ewww1.tvboxnow.com除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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% {' G" n% B; a0 `- D2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。www1.tvboxnow.com- {* S0 Q6 Z; v+ S5 w7 k2 P
( r$ }& ]7 B/ j" G& qtvb now,tvbnow,bttvb她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb) w T/ {; m/ N+ L
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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0 U# V5 d# W2 |* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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