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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
$ b! I/ Q2 L& n& C: J5 [7 ~www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v V9 b! j; Q+ E
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）www1.tvboxnow.com* n3 n2 q! T# y [8 g' T) e
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6 U) f0 s$ L% o: D9 R" W; V- bwww1.tvboxnow.com辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇) \ B" j4 r0 T
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇( c2 x% p5 n% C: A A. v
$ C, \2 |% O; P8 X- R! p, J在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇8 X5 g, r! p- w9 A
% d$ S. K) N! ~% F% Ktvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。 _6 R, i, W) j9 b
- j1 u+ M; M7 M$ Z5 g( H七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 U, o# ^9 j7 d3 N' C" j: k% P
) E" V! R" t0 i% d$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。( [2 U' A7 X# j) [
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇5 A0 P2 ~! Q. B% n9 h; ^; ?
4 p( J. V3 M/ [! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb8 U- c# ^: |# F& D4 ~4 r1 H; |5 U
8 m$ U+ e7 b; |tvb now,tvbnow,bttvb她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
3 |% R- L$ @; n' X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 d% Q& W& ~8 ]3 z' C
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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) @8 |% I, _0 p+ a" @- G: V9 Ktvb now,tvbnow,bttvb咖哩雞腳有嚼勁
) \* {% _) n: A0 L/ M7 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 E) F5 | M6 L* ^
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。6 k2 u8 r/ b3 E
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇( g9 m0 N% n3 l; M
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。4 o) W/ Q- M7 x# U& M$ D
0 v8 A& `5 r6 X" A- n% X( S公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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X; R8 m( f2 I0 Q“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”# D1 j8 X' D3 I2 ~, w. F
! D4 z. F. Q7 Y0 N% }' ]! }; i她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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