燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 www1.tvboxnow.com4 J" H0 x& }, ~4 u3 i1 l& ~
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 www1.tvboxnow.com( C) e3 y3 c( O! m2 R) t* h" C p
% Z9 x9 ~" c4 c e% X( E, T- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb2 L" X! J+ i. u2 `; P0 w# ~
6 c6 G7 j+ g, t3 |/ ~- N f. l/ wwww1.tvboxnow.com冷熱處理 $ s6 `- X- Q& e+ J$ u
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。www1.tvboxnow.com# {& I1 D* E+ M6 Q
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* y6 z2 M8 _; b, E+ n% B/ ^% `1 I醃制乳豬 www1.tvboxnow.com" h# X' R- \: \+ @
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。8 y+ \& W( r' O4 r, h7 m, y/ j
' q; S. v X% _; t, j3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V3 M9 P: X5 t公仔箱論壇栓起乳豬
0 G. [, ~& c s9 ]% s9 D2 c1 }用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。) S/ F, i* j# X3 C6 P; Y/ X0 g
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. y% f2 `1 z2 w; ]# p2 |$ _倒掛起來
5 e4 m6 f, f6 ~, s6 ^& k工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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: x# w; J+ d: ]$ m! ~8 K- k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 {( i# j! V' v8 P
熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ G4 n, A P! r: F' W: G( |
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
. X# b& v- s6 m* ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: I+ d1 R5 U7 _
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雪藏備用
6 Y) a2 \0 T! m. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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" a) J/ K. Q& E1 D K# Z+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料
( q" P, y: i7 u8 U公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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8 k; B3 K3 f5 P B$ V6 ~! G/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 & C3 J4 ?$ l0 Z# O' @' e m# d
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。www1.tvboxnow.com C7 S+ P9 J& H; _1 p' a# F
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口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb' m. {* o% ~- r( C! d9 B! U' y* d
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 " K7 D! T) j# B2 |
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# T5 j$ R8 }" i# ?3 N公仔箱論壇搶手祭品
# j$ P f4 q8 L8 L& ?' Y公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。www1.tvboxnow.com" r5 f" u& V4 F7 J8 R
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$ T4 X. [2 t# e2 E0 r1 ~) K置入火炭
1 T% F+ x( N2 F% [; h9 l! ?) T# M公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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0 l- u4 @1 x/ S' W# x6 {- s放入鍋內 公仔箱論壇; a W* q( j* x" x0 d+ H
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 [& U8 Z" y: a# L3 A4 W& r8 k
工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 y$ U( V1 L! B
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# O/ J+ r4 ^) f: e公仔箱論壇暫擱一旁tvb now,tvbnow,bttvb! f# K3 G" Q8 @
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 $ v5 [4 t5 S( C- n
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
