燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n; C4 i8 ]- _
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
$ s) R7 M+ t, q) P. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 \6 C3 q' s) G* ^0 `
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 公仔箱論壇9 Y5 `- p# Y: Z7 Z/ ]
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& w {) h8 E3 B
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, G3 ?4 e2 ?9 S$ ~ zwww1.tvboxnow.com醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb {, @, r! y y! P1 j& ], {
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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9 \+ T% K2 I! Q( ]8 y* Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
1 l; p+ C5 B$ H* `$ xwww1.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。www1.tvboxnow.com) G, m; Y& p! `5 p
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倒掛起來
9 p' G( A& N9 P5 @6 N: ~www1.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb) Q' o3 I7 N9 F8 h5 U l
4 N; S" `7 Y) }. V5 e公仔箱論壇
, H, P7 d" V! E# fwww1.tvboxnow.com熱鍋烤乾 2 y7 ~- w5 W8 g3 `
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。5 c' ^" W w8 M& J# H# t
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$ ]9 x, |) B/ S3 I- V: v* X6 [2 dwww1.tvboxnow.com雪藏備用 www1.tvboxnow.com& `# y! J- x$ O$ U0 m+ p
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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3 g3 k4 @& L. P' b" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 % B0 E9 b5 d" e) O! [' g( k
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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% O. `8 u* J, _" x; W& g' F" Z公仔箱論壇講究功力
3 k9 @& q9 |* O- c5 N, `* l; e( E烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。www1.tvboxnow.com& d( [; R z3 h( {2 e) e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 M( U& {9 O6 p
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口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 [6 k; k* H* d4 r T. a
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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* j, R8 e+ F6 O' z |' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
# h. q% e) @. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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7 \) Y( W8 ~ v$ }" htvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
y4 I9 f0 P: k- }工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
) w1 I3 X/ \1 L) lwww1.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。www1.tvboxnow.com. L8 f( ^6 b/ W S# B! O$ A$ |7 }2 [
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4 k6 E2 w$ ?; l) `6 N/ u! W0 s淋上醬料
5 Q/ P# q/ `5 a& Z( k7 h) Z, S- D工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 \4 Z }% H b
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
