燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ }, X8 z3 {& V3 b e
- o: c% [# [/ e) m! Qtvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 1 v W4 S- B/ L& W
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冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: i+ d2 r5 t, v+ M
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 S* J+ k8 v5 @9 A
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醃制乳豬
2 w% q# ]2 C! N% ewww1.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
9 m* W! ~9 E; `用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- k1 G5 a. s- G) l9 S$ U0 {
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倒掛起來 公仔箱論壇' B0 Q- L% @/ m- w4 j0 Y' {+ A, d: I; \9 G
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
2 U! P+ w0 n8 ^- s7 T5 w 公仔箱論壇1 E* I8 h1 T& \) I, r
8 ?2 `; a. v4 I! V4 A( t( Kwww1.tvboxnow.com熱鍋烤乾
# u) @1 R7 [: a- J, E( O" W" P公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
. E5 l3 \1 V/ ]' _6 Q: Vtvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
4 e; ]6 e9 }* g1 c4 |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% q8 }# k: j, Y9 Z
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塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 C# N5 K) W5 }& r+ \/ I2 W
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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- i9 O9 Y! M6 q9 u9 s ~4 W$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力
' Q8 }* Z1 u! k2 {3 ?4 ?3 R. Awww1.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
/ @3 \3 ~1 h0 o8 W, ?6 K! n3 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U$ ~5 X+ R7 [: O/ G" b
( O f) ^% z$ a+ K3 G口感特別
9 n c* l) z: u Q X有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇5 Q/ W& |! ?. j" K+ M
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# y) P2 R" P" Z8 w$ atvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \$ `% H2 p1 U a
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。8 l( D5 L' S1 J" g8 e
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, e1 J# X) ^. D+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" H, o; _- h. I5 v8 m
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇. T) N3 K5 a3 S C: T
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' i. X4 |' t/ U! ^. l: x$ Y$ Q `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內
; |. Y# Y. B2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇: m' c2 y- L f) O- O
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淋上醬料
3 `% N$ H# k8 J# G+ Q/ t工人為燒鴨淋上特別醬料。
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暫擱一旁www1.tvboxnow.com$ Q# D, U) o. }: g- N& n9 v3 g
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 www1.tvboxnow.com$ q! q" Y& b" T0 J6 u4 q8 z: J
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
