燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* e2 m6 c$ M2 M! I; i7 p
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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& |: K( |0 G$ g' k. |, k4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 f9 O, y; Q) y9 h' w- p9 X
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冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb, j# O( ?# n) T6 T2 m+ [7 [
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb) p( u% H5 n" C1 g) A
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; t, X! W/ ]" ^. j& n醃制乳豬 ( f. h3 e' l5 i; y
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www1.tvboxnow.com# D7 g& ~8 R* p$ E' P
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栓起乳豬
! c4 p6 Z+ z1 Y/ q0 L; Lwww1.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來 tvb now,tvbnow,bttvb' o; g! F7 I: X( Z% k9 K/ j
工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb9 `& Z2 Y0 J! W3 u& R6 v, P
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/ P( R4 }- ? Y4 {公仔箱論壇熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb1 P" W8 h7 N4 f& \6 M3 M
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇+ k$ I! d' }, B* O/ p% L
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雪藏備用
9 R3 _6 B+ L5 `' ^: A$ K: }www1.tvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。, d$ C. g1 n' _- N# r* I
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% v: g! q; @' |www1.tvboxnow.com塗上醬料 tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 a( i* {3 n( c+ E1 \& F6 n# P# |
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 $ U/ _4 w( f* s9 N; Y9 a
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講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb& R8 }5 e9 p( t/ p+ A6 i+ h
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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S5 P5 z" ^: K( I9 R9 S xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 i' z! F4 E2 i8 [! u+ O
口感特別
) p# Y* P) J$ ^' \& A# _2 f* `www1.tvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 $ g9 Z' ~1 c; @: h
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. Q7 |" n/ l, J, Q4 a7 t公仔箱論壇搶手祭品
; P/ [5 h& Y- Y" x0 h# F' V, hwww1.tvboxnow.com除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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% \$ r7 S V; {2 G, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭
+ q- T* X8 m6 j$ O工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
3 X, y" f) ^- x. M/ q" `1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 u* T/ `1 {4 A8 gwww1.tvboxnow.com放入鍋內 8 b$ I- C3 M/ @* ?6 N& P) u
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。www1.tvboxnow.com, w1 U8 p/ }- [$ h) R
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$ }6 a( n( W* e8 u! ?9 s. i$ F公仔箱論壇淋上醬料
9 h+ P/ j/ m' ^9 m, s* L工人為燒鴨淋上特別醬料。
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1 p V7 @7 {% p# _5 Q6 P4 E" K暫擱一旁
; k F6 h H; ]9 a% k: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
