燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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' Q! t" t, ~; p& o6 btvb now,tvbnow,bttvb不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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! V, a# t+ ?- s/ E: [" ^8 f( f+ B& S1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ tvb now,tvbnow,bttvb2 y& P! ~+ c& {# p+ E) {4 c
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冷熱處理
4 J3 z2 U4 `0 R& Z4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。7 `4 H- @7 |: l6 {6 ^
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3 r. h% y! ]( B% [4 L* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
% c/ r6 b( \1 Zwww1.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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, _4 G' H: `; W/ C8 b# w栓起乳豬
+ ? I8 q" |7 ~9 y* }5 C+ y* W/ D1 n公仔箱論壇用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。7 d/ }& f6 }6 z; X2 H# n, }8 [6 M, q
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& M; \* z+ t6 S8 U: r- k9 A4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
2 p( s6 x0 ^% G( M3 x- g工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇( e; S& q% e' M1 F( @9 V
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8 S' t, D$ l" @7 d! b5 ctvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾 公仔箱論壇- V2 F0 t- n3 K7 B
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ [ ?+ \2 }+ n4 f1 Q
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/ [; I x* I7 t u- h* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb% n8 \: G F* i$ d- W; G( A2 k
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。* D' l1 S. Q3 r% F$ t2 h1 _
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9 |! p& M) ]& z. z, A& D. r3 ltvb now,tvbnow,bttvb塗上醬料
1 N4 ~0 @3 i8 M有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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/ @& }; e4 [' S. s* I2 _; P公仔箱論壇講究功力
9 ~1 }( O( ^2 `4 t) w: U烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。* R- g4 U% I6 b
/ p# c+ f/ t& s- c9 Y& o: Owww1.tvboxnow.com公仔箱論壇, Q/ _, O, s% b+ b5 z9 H1 _
口感特別
6 z6 {$ L0 T" E7 l& p! p有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www1.tvboxnow.com# Q# N/ M) h& C! @7 k4 G$ `
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7 h+ [: A* h! f' m$ E9 f7 o搶手祭品
* h/ Y. |) b) v/ H! F% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇. A) R0 ^" c6 {% W1 K7 A
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n- ^9 M) @) M7 N' C, b& M* K' a5 Q0 {www1.tvboxnow.com置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb0 S ~ c* T5 `! U I$ c! S
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
4 {5 ]$ e1 ^% F) P1 Hwww1.tvboxnow.com工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。* w4 k! f/ \: U( w1 Z
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淋上醬料 公仔箱論壇) H6 x( x. g4 A; B2 a
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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5 Y# r% \2 {' ^3 [1 b. A: c' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k8 p- l/ a) _( C, P! s8 c: |公仔箱論壇暫擱一旁
6 ~" j$ ^% Y: V& s4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
