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雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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( B" e# t3 K, ~6 O( B公仔箱論壇醃料
( z! i5 x2 ` G5 x8 t2 t海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙9 S# Y: H6 C, {/ ?0 M
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做法
* a3 q2 x/ w; r0 l7 r- b( n8 b1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。' \, S! a$ K5 M# A! P5 H
* c' E: t: g0 j2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。www1.tvboxnow.com& M V" w1 Q% _: U! c/ j
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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