材料
& j% | H3 z1 V9 y, u雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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醃料
! Q" J2 `8 L6 \5 ~6 ^) A公仔箱論壇海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙公仔箱論壇4 c- e: X/ c+ v- e8 r
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1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份，於雞翼底部中心深切一刀，加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻，用保鮮紙封好，置雪櫃中冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb+ A- ~# w v8 q! C
0 ~- I) k6 o( h1 k9 ]2.雞翼連汁放入平底鑊中，以中火煮滾，轉慢火煮 3分鐘，熄火焗 5分鐘至熟。公仔箱論壇2 b `9 |- L7 W! q) n4 J% J' ~7 j
! M% R: ]# e$ |, p' w3 L$ q; mtvb now,tvbnow,bttvb3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋；將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中，再放上蒸架，將雞翼鋪上，冚上鑊蓋，先以大火加熱至鑊邊冒出煙，再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香，即可上碟，加上少許翡翠苗裝飾，即成。# i }7 f4 G- Z. m
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發表於 2010-8-12 06:39 AM
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