材料
( P7 X0 W1 Q; c j/ T, E( e, Xtvb now,tvbnow,bttvb海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶
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湯料
3 L8 B/ u% r& g6 \9 m8 j清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙
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5 T) S, W6 R8 @( b) M% {tvb now,tvbnow,bttvb調味料
" ?9 r' c+ L }www1.tvboxnow.com海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法' T6 g% W" k! q' n$ ?, z i3 x2 |
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。www1.tvboxnow.com9 e- }5 C- _# Y @# K1 d2 U
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2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) M6 \3 M0 ~2 h! D$ e
S' K& Z4 u# Y; ~1 V0 M# e6 @3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。 |
發表於 2010-8-12 06:40 AM
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發表於 2010-8-12 01:39 PM
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