[中式食譜] 四宝上汤

咖啡愛奶茶

菜系：广东菜公仔箱論壇2 z9 S" b5 R# L/ W, x7 L8 a& y
     配料:
, F3 x* ^. Z5 p' o# r. A    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克www1.tvboxnow.com% @2 J0 y1 n! @" P# s1 K
    〖辅料〗：葱10克，姜20克www1.tvboxnow.com% I' t# P- Z6 t8 {
    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
0 G% E& @. S% y+ \* }' I5 k0 o. a, \# O     操    作:
9 U+ G8 z, z7 ~  d" b( Y公仔箱論壇    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
% f  J7 [8 j3 [# G% ~/ N. r    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
4 Z& g( F+ U3 F4 W, j% }    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。