雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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5 D% `& P: v& u雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。
* b8 I, a7 W( mtvb now,tvbnow,bttvb但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！www1.tvboxnow.com0 U4 T8 x. }6 A% L E
$ U9 h' u- g9 E1 y0 {公仔箱論壇雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。
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: ~. I: V) k [7 ptvb now,tvbnow,bttvb判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，
2 ?7 v9 L6 S, i* j0 t2 T公仔箱論壇1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb% W" F+ [8 ?9 l6 _
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如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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發表於 2007-6-21 10:31 AM
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