[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
6 @7 ~$ T3 S4 c( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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. s/ X( @5 R: x% u) d公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 B. }$ i# T" M! g1 Z2 Z
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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6 h7 U8 C. ?0 S, ~2 D2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇. {% X0 R3 x# v# j

4 A9 B: Z% {4 F1 J( N7 n3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。' d! J" D, h1 M- P8 W  C
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4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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1 t2 y. x' t5 r, Z5 W5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
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) s' f6 T; v. i+ X2 w1 u* w椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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