[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
, E; H5 ?( Q4 f0 t- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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6 L7 G% s9 |6 M* T. P2 v% N2 {做法+ T# g* v- S5 K5 Z( S2 t7 f
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
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# v7 `4 L1 }- b( N3 }2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇  a4 u7 \) G3 U
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。tvb now,tvbnow,bttvb6 X- U2 G6 e0 w- T+ o4 S5 d1 A

. C0 F5 e- i5 G5 T/ _0 }( U公仔箱論壇4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
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7 M' \& M0 |& ?  W* ?) u5 M% _5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 & q+ m. _. d) p
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椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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