材料
' I; K( O! G0 E% ?+ {: {牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ r: @' z% r: n
鹽/糖/雞粉/生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ O) f. h8 E3 h& s2 H2 J
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1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。
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) `5 @ o1 s; V+ I7 w2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。
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2 |; @- W$ ]6 a/ T" k0 I* a! c; F4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。2 J6 E3 S2 L l3 _7 \
e+ j8 V# J, N2 |; mtvb now,tvbnow,bttvb5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。
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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。tvb now,tvbnow,bttvb9 S& L$ [4 _ F$ G
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發表於 2010-8-18 06:35 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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