材料% q: p4 P1 m, ]. s5 b, b5 \
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料4 |9 }* N- |- d' k& q* A5 g+ D
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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' J g0 B( _; R' Z6 y做法www1.tvboxnow.com& k9 _+ K- S! q
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。! ]) E$ Z& p L/ Y
/ r& u4 _" O9 m4 f: \' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。公仔箱論壇- U0 K9 r" @* n) B9 q
5 Q& O9 h8 F" y) v$ ]% ^2 s1 B公仔箱論壇3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 a. @4 k$ K) \( K
" H1 m( Q; Y2 q$ o' n% _4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。公仔箱論壇. U$ D9 i' ?# v" R( h
0 Q1 _0 X" k5 D公仔箱論壇公仔箱論壇' K& q9 B% b% p4 T
炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。www1.tvboxnow.com0 I/ @+ l% @4 @8 M
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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