材料
/ Y2 E: @+ S4 d0 E0 r5 |. Fwww1.tvboxnow.com黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升www1.tvboxnow.com% U' }& u" c) h( m
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醃料
* n7 l. j: B) G5 B8 ~& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法0 C& O3 j/ ?# W
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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8 \) l T" Q6 `% R! {tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb% V& j) r$ D, P& g+ D+ Y6 b$ i
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。- c% e$ S* a& n. w
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb* A4 O. {5 {: ]0 y4 C& |7 e
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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