材料
2 }- t" _ j) V) w7 ?9 K1 Q. x黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- j3 O+ @8 A9 C2 n8 L* \
鹽/糖/雞粉/生粉各適量www1.tvboxnow.com% A) }5 U( P) H* [- Z! \% D8 h
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) Q! |6 X+ e: ]9 A! C做法3 v0 ^% X& e- G6 \8 C2 D
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。5 I( n x3 \, z* ?" Q6 Q: p" x
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。www1.tvboxnow.com" U! |6 H( M! d
9 e! q4 m0 T0 k6 z5 T9 H# Lwww1.tvboxnow.com3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
& z1 ~: O2 `& N; k: r6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J$ T1 B7 p5 q, f/ o
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。www1.tvboxnow.com; A6 u& C( D% i
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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