主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 " I4 @# \ R1 o+ ]9 }' c8 ]5 @6 @3 I
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 www1.tvboxnow.com4 A4 j/ h \1 L
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 www1.tvboxnow.com' {. v" \, ]0 E8 v7 x% o
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 公仔箱論壇( ~ v( Q0 `. Q% q$ \' p2 \
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
3 c# Q! |2 l7 p1 w& Iwww1.tvboxnow.com热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
) c, t( P# o8 R8 }) ~3 H后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
8 K6 u7 I* n9 `4 }: j8 mtvb now,tvbnow,bttvb香菜末即成。
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發表於 2010-8-19 11:45 PM
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