主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。 * U, X+ a+ A1 l& X6 O
调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 公仔箱論壇0 E) c" |" Z( h3 g) W* ?0 [
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
6 k& t O* N9 C( M! M3 q/ Itvb now,tvbnow,bttvb作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
4 v7 H9 q* t4 Q. f$ w* a湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 7 ] G* S; Z# x3 j, O; q' H* P
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
1 c& k. w1 z5 q6 S9 h( {tvb now,tvbnow,bttvb后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上
4 p9 p: q: `+ Z) b& f t( m$ Dtvb now,tvbnow,bttvb香菜末即成。 ) l+ k; f: H5 Y1 x. E% T7 d
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名 |
發表於 2010-8-19 11:45 PM
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