[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
+ p, L- W6 a% b: k5 |tvb now,tvbnow,bttvb光鴨 １隻(約3斤)公仔箱論壇2 x: o9 ?/ d. o7 e7 g" J. [
粗鹽  3兩; f  q! c" `! ]! p) y5 K0 ^# [
花椒  2茶匙公仔箱論壇( W8 F2 I7 z1 @# \
八角  1粒
% X. `" z  ~! ?$ j; o) a' y紹酒  3湯匙
+ A8 U3 m& _7 xtvb now,tvbnow,bttvb做法:www1.tvboxnow.com  R+ w+ O0 j. q+ |' q
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
+ o5 P7 K; V" ], _) Ttvb now,tvbnow,bttvb2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 4 N; h! L! ~( h
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
: G0 U/ P# ~) Y. T3 D; e2 P2 g4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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