[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料:
3 r$ i3 S0 K( E! k6 K6 N光鴨 １隻(約3斤)" F$ h3 o! X6 r$ _6 {8 B/ E8 U
粗鹽  3兩$ E' F) G, J) D  Y* k) Z
花椒  2茶匙
8 N6 I1 I! G; p: Z* H# }8 @" f八角  1粒' [& i& @5 h# D  X) s4 `3 {
紹酒  3湯匙5 @* e8 q) q& s" q  Z; r+ x4 g! y
做法:tvb now,tvbnow,bttvb! k8 {+ M5 h1 j/ s" Z2 G
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。
5 j* S6 c" Q6 z2 N2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 公仔箱論壇+ H! v, r% G5 B" d8 P7 V* B0 D4 E
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
5 a1 u& @2 e# ywww1.tvboxnow.com4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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