[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: 公仔箱論壇  P# V+ h& w6 @4 X; k: E. Q
光鴨 １隻(約3斤)
. B6 }: n2 o/ Y9 x3 \, nwww1.tvboxnow.com粗鹽  3兩公仔箱論壇4 ^- P  J' v  |. n7 h
花椒  2茶匙www1.tvboxnow.com& H; m* O, r) R0 F
八角  1粒
8 D( g( b3 h2 V6 X* N% ]- Ywww1.tvboxnow.com紹酒  3湯匙www1.tvboxnow.com) W' K- G& v% s* o9 ^& X& b
做法:www1.tvboxnow.com8 O  D! @0 v8 {3 ~- T  ?0 C& y
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 6 {5 Z% r: @# N* O* E8 b3 H9 P
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 www1.tvboxnow.com* X6 @+ C) e) y% t, \* M( z& C
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 www1.tvboxnow.com4 }5 p% n" @. }! |8 Z
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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