材料
# \' C3 r) b8 Z: x) V& c6 I魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞www1.tvboxnow.com! O+ |+ Q; q0 A6 [
5 r4 A1 ?6 W- M6 A8 k: e4 a. pwww1.tvboxnow.com湯芡材料公仔箱論壇# H" J: P' s/ A6 S7 p i5 S
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許6 d1 c( Y! ?' x
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做法
. F3 T( p2 o+ e, \$ @4 o公仔箱論壇1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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0 {* [5 C* [. Q% _2 k& G9 G/ `tvb now,tvbnow,bttvb2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。tvb now,tvbnow,bttvb$ R# S- p8 Q& ? U" r/ U
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。公仔箱論壇* p& Y7 ^; w8 S2 s
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% b# h! l9 e% {, w% Utvb now,tvbnow,bttvb貼士
- f1 f: O' d8 L* S% o0 l$ N1 Q東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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