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魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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1 @4 ^5 d7 W7 ?- ~tvb now,tvbnow,bttvb湯芡材料
* [0 T) v8 b2 M+ vwww1.tvboxnow.com雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許www1.tvboxnow.com3 m! E1 V1 P* d
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1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。公仔箱論壇2 ?7 A- n: K8 Z- l1 b7 N
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2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。www1.tvboxnow.com; E0 f& `4 h# B2 S6 c9 n
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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3 d% ~/ _$ ~5 s# p5 ]公仔箱論壇東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。tvb now,tvbnow,bttvb+ \# @+ {2 ]( V5 b
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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