材料
3 F$ C& C! Q) p5 Q' Itvb now,tvbnow,bttvb魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞$ h' p' {) v6 X X" t7 G! e
; _2 @. H4 }2 Z) b7 E( m k公仔箱論壇湯芡材料4 c( T' Q, H/ i1 m/ t" d( a
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許: T) z7 K) g9 D# X
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做法
' k3 h1 D0 _7 B. Y* `" Y' B0 @tvb now,tvbnow,bttvb1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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; W6 B: a- ?8 D4 |+ p公仔箱論壇2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。9 a& g& \ k% t
; T/ ^7 b5 `8 F' G- o- h) i* R6 K3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。公仔箱論壇7 q, D/ s% a$ \& a# n, l: G
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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