返回列表 回復 發帖

改良版芽菜鸡饭 媲美原味

0 r- ^1 j' I% {4 v% q+ n: k& H
来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 8 B* Q: [$ o7 x/ j# l6 J7 l) K

, S3 J, w0 G/ S" R: g- ktvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb- h1 `& j4 }) g- \

  q" a" Z1 A$ {. }# k+ }www1.tvboxnow.com老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。 tvb now,tvbnow,bttvb; p" R$ \4 q" d$ R) X

$ I% v; S! {7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。 1 [: p5 V8 [4 S7 r- T

" u1 ]2 t* Z$ j+ U; {" q来自怡保的细嫩粿条,口感十足。
2 B. Y  C+ d0 b. J4 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 L, I$ Z" }5 p# x% ?) Z2 c3 e2 k
鸡腱鸡肝香脆爽口。
1 W' l, H6 M9 T6 K, b' P8 v
/ ~' O6 e6 s" }公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。
/ g+ w9 F( a7 g% Q2 b公仔箱論壇3 d1 @- g  W: F/ w+ R$ O- e
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 |5 {0 a# g( g6 [
tvb now,tvbnow,bttvb8 p( ~4 |  @" q1 I' o0 d9 M7 P
报道:张晶琇 摄影:林联兴tvb now,tvbnow,bttvb$ I8 ^7 U( P- \1 e7 t3 K
www1.tvboxnow.com" Q7 r1 E. s, v6 q# e
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!: `& w* I, X) v( ]9 a7 u/ f

6 N8 y' L1 R0 }% A9 f$ q- L) uwww1.tvboxnow.com一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。www1.tvboxnow.com# w# N) f3 D/ h3 ]! H, N4 t
www1.tvboxnow.com' k: [$ [  C* _2 n, k/ A' ]
而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!
5 v) J2 d: N/ Q: {& x; x" ntvb now,tvbnow,bttvb& N* v' V4 }( ^5 ~5 ~* z* \; @
请教朋友研究改良
  S  n: A" e& _7 A" M3 y2 k0 r( L0 m
6 l0 I4 J) v7 B( Z8 l公仔箱論壇年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。# A/ E9 F1 g! I: V# [  C

- b1 k& K. T5 I! C公仔箱論壇还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。
$ y- O& O* E6 ^6 L# G0 B# W% xtvb now,tvbnow,bttvb6 k! m1 F+ ~4 y, U, G- \
时间火候是关键TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E' Z5 _/ s1 L. V6 ?. o! `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F8 \1 o! R3 l! V
张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。公仔箱論壇- e$ v2 |; N& ~7 A0 K" k6 m
tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 M% n9 n  c
他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
8 y8 {' f! E* r, N) Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ m$ Y6 t) ?) ?4 T7 c! \! V
直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。公仔箱論壇7 L9 W, |: U4 w

& u: b1 b0 m. T% }0 z, K公仔箱論壇豆芽粿条来自怡保
# e; a: W9 b8 a; w2 _% ~/ _公仔箱論壇+ v. k9 B6 j( s. b
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。
' s  L& k+ c7 N0 X8 _- R  D, Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 q, M* M0 x6 ~' T, E; S/ K
张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
4 D. u. \: R1 {- _  {8 xtvb now,tvbnow,bttvb
8 j$ r! L6 Y% q公仔箱論壇他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: _5 E3 O7 B6 ]! V! m
tvb now,tvbnow,bttvb5 N" c, f( t8 a+ Z, j# l  T
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
, l( Z  @3 z7 ]. v/ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( j, |* E/ |5 B; l& U2 T& Q
除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。公仔箱論壇' h6 H1 x. Q3 m  a5 D6 d& ]) o1 A+ Z

0 J: Q) i; U! w% ]公仔箱論壇北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
! o# q" z$ q3 G1 j% lwww1.tvboxnow.com地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
& E9 F/ W; S" N) {公仔箱論壇营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)
9 t* B& V3 [( C; G; G7 _- z3 w! p公仔箱論壇电话:012-45427742 b: S4 ^9 a* h' x; e1 B1 |/ f

7 @; e0 F- A7 X5 G* h1 x北海拉惹乌达111饮食中心分行
" Q+ P* D0 b* k, M# c. T+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
, ^  V2 T# ]% D/ K公仔箱論壇营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
我吃过不好吃的芽菜鸡。3 G9 b6 l5 g. J+ |6 \" |+ ^
配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
1

評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- ~- ]0 ]! ~% P: N' c
和是不是一定會加入椰汁的?
5# huhut6432gj " @1 V& ]8 n; P% V; x3 D# u
6 e! i: I0 ~" B
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。" h; C6 H! B5 C6 ]% o& d5 \* l

$ y+ |9 C$ f: [. `tvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 \8 e% t( V, G0 W5 _0 p; a$ j

( A( h* O  k- n0 r+ q4 f9 \3 ~而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。www1.tvboxnow.com: [, \5 h0 m) c6 q2 F- a6 X1 Q; n. ?1 e
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。www1.tvboxnow.com; B& o9 N% K" r6 }2 r0 e

, u' u3 K( G$ I* L) Y; k         
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
5# huhut6432gj
6 L8 j, G. ^) ~+ a( X$ d$ Y% b* qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 f, u* h3 T+ J( R
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
4 K7 ^  i" t' _! c  ^- ~! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11138948 w% ~! N* Q6 `) B  ~  i

/ c" c7 E  b# U  E2 ?9 d) [www1.tvboxnow.com
! Z* A8 z/ Y* }/ g: O) D而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...8 V3 `4 A, X  u+ i8 A9 i
devil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G2 h8 U9 \  K$ y/ i; h1 `

: O4 ~+ h$ V- x* {; u2 {$ i如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。www1.tvboxnow.com6 o, Q" z2 V8 C) f0 @5 A9 `! n8 |

  h0 W. f  C$ C2 I  w& |不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.www1.tvboxnow.com$ o8 f1 N3 s. s; C- _
tvb now,tvbnow,bttvb/ y. L$ P8 Q3 i  A' K) k" H: `
因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),* n) A$ X+ ]! ^+ H; z
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
返回列表