返回列表 回復 發帖

改良版芽菜鸡饭 媲美原味


: s7 K' e- n/ n+ `6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
( k/ u  P  K- Z2 D/ X( Z# W7 N3 Y1 Gtvb now,tvbnow,bttvb/ g# e& X6 d1 [7 _
嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
) ]8 \* c4 \  m$ g/ p公仔箱論壇www1.tvboxnow.com5 o1 s7 N2 B7 w( e
老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。
0 z& F/ m% w% q$ W& Zwww1.tvboxnow.com
- |* \9 O7 D4 q' m2 m' H3 k  q一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。
4 C; g: N# ^; c2 ^& e5 z
+ X( u' ^  k0 r$ x# b, o: gwww1.tvboxnow.com来自怡保的细嫩粿条,口感十足。1 N4 f  X# M+ x1 v: u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) e( e* u1 n" {6 S2 `, F# M
鸡腱鸡肝香脆爽口。 www1.tvboxnow.com9 f- w8 R# h- c! z% Q" }

0 G. p: x- i% U+ T& z9 }鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇# f, O* m( I# b4 k
公仔箱論壇2 g) s5 p+ K- U: S) t3 f/ }
张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 公仔箱論壇( f2 N& s& U+ O- M" }4 T
公仔箱論壇6 F1 q, F+ H. P$ |+ t, Z
报道:张晶琇 摄影:林联兴TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r' \; y# |2 ?8 v" X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' c( {$ a9 p) i& N7 U' C8 N
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!
3 t7 x' j7 }- V7 `$ G. ~( x3 L# g4 [/ {' g( J  V0 Q0 |" e
一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。
( w4 K+ D9 z& \# r4 V1 ~1 ]
' d) r$ u6 `. r2 _$ y而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!& t- L8 f! f6 P& v
公仔箱論壇' \( |+ k, ~5 a2 f- Q2 l
请教朋友研究改良, C9 z3 c2 Q1 E6 B

: v: R2 L) n5 P0 F; a; F& A4 h- Btvb now,tvbnow,bttvb年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。
7 ^; `* i/ _# xtvb now,tvbnow,bttvb
7 v7 \# j* y3 h  P* C. C( j, d公仔箱論壇还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, H/ x( K5 |" C8 {

% p) a* Z9 |- f: C: o, |7 kwww1.tvboxnow.com时间火候是关键
+ _& I2 c: I6 `3 V* O- q3 d  y公仔箱論壇
3 t: a8 E5 [! ~, Q4 Dwww1.tvboxnow.com张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。
' Q: r6 W0 R5 x) i( y. \* Gtvb now,tvbnow,bttvb! r2 c  }6 H: \" I3 y6 v$ p# _
他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
% e% O" o, y* E3 A% m" n3 I5 otvb now,tvbnow,bttvb
* K' k: _9 z0 `( M. {$ bwww1.tvboxnow.com直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。
1 j5 O, R3 x7 D6 t8 W  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h; V) g: t5 W  q" z( ~, g1 a4 S豆芽粿条来自怡保
& p' A# o- m$ M8 c9 p/ K4 l5 P  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P2 _2 k. z3 K( }5 Mwww1.tvboxnow.com不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。
& F0 f* `+ @: V! L  n) ~www1.tvboxnow.com+ _( R9 @$ S% a) G% t/ t
张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb$ d  G0 a: M6 a  P0 F
www1.tvboxnow.com  G5 U3 j0 z5 d) G
他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。
" [" H6 L% Z* P0 r公仔箱論壇
( }# X: g- \, U4 z' n& t# y  {, f# b其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
6 X/ I4 E2 a8 O; G9 ^+ j+ F5 [tvb now,tvbnow,bttvb+ }# e0 i) H& O
除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 C! _4 ~* j1 W/ m. h& q

! }$ O8 c- v7 Y5 R/ W1 s5 [- p公仔箱論壇北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
' ]) I9 [4 g1 j9 h; ?tvb now,tvbnow,bttvb地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
. i, j( S9 J9 F( N* Ctvb now,tvbnow,bttvb营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)
! P& V3 ?6 J5 z6 d! Y% jwww1.tvboxnow.com电话:012-4542774' A9 b: W# l$ E- x3 w0 x8 o
7 h$ g) h/ Q+ N, _6 n
北海拉惹乌达111饮食中心分行
  f! E2 H5 l, V) K6 N( \公仔箱論壇地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.公仔箱論壇4 ]% d5 y, Y5 J6 E
营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
我吃过不好吃的芽菜鸡。tvb now,tvbnow,bttvb) B* U7 I! U: o* d! T
配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
1

評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?tvb now,tvbnow,bttvb" p0 V; i; P. [+ ]  a0 h' I5 o& i
和是不是一定會加入椰汁的?
5# huhut6432gj
1 B4 `; b3 w5 `
7 c: W0 S. c  ]5 Z8 @  d! M  Ewww1.tvboxnow.com唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
3 {8 E% V$ S: ~2 l' A* ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 L0 v: k) K7 a4 v/ A

  k3 Z7 G" Z8 A. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% O" g0 o* q& j
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ ?6 I5 {8 ^( a% A4 s( w
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
1 T1 q4 i/ a( W$ x- E3 L$ q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com& ]$ r6 L6 u* D8 Q" X% i8 u
         
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
5# huhut6432gj
- l- C. t" L2 \6 ~+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 }7 t" ^  e6 y
唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 a& ^1 u4 f# A% K' b. I0 t
11138947 p* ?5 h% L) y' B3 \

. X2 m' K# N9 ~www1.tvboxnow.com6 u  O$ q' c& n! A, r
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
9 \: H& L' e. X  O* @) x8 j; Rwww1.tvboxnow.comdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) Z8 B* j( m8 M1 f; Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 \" \2 N2 a  A$ R+ e5 L! M
如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( D% d( u6 A7 u5 `5 z$ P

: Q9 [7 E4 ]; ~3 z公仔箱論壇不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.
) l2 A0 L5 c0 n7 [6 O8 }www1.tvboxnow.com( e$ l( i0 g3 s, E4 B8 ]
因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),www1.tvboxnow.com9 `" \* L/ m" v$ m/ E1 F( U
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
返回列表