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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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% X T# E4 B+ u( c公仔箱論壇嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, B* }) q# m, m* M
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。
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( q' }1 p+ A! ?3 V. L一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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- d; ?4 e7 g) s9 z* b& [公仔箱論壇来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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鱼丸肉丸一样好吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 E9 S& n% u' v: R
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 - G* f( i$ A+ {$ k1 a. g ]. C$ u
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报道：张晶琇 摄影：林联兴
+ r+ |9 k8 c! ^0 s3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* w5 w9 Y# N; B6 A
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！, M/ a9 ]/ X. U) E9 \
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。tvb now,tvbnow,bttvb* A" ]0 ^% T4 z
8 ?8 S+ d' f5 R F5 o% Q& E6 B" L) Qtvb now,tvbnow,bttvb而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb- s5 B+ z2 @* O6 B: A( C5 c
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请教朋友研究改良
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3 U# P" @& G$ F5 l% x1 u- |tvb now,tvbnow,bttvb年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。, m- z7 q6 y: M0 }7 R
$ x/ E2 T6 N" L3 q/ G4 w4 G1 I7 T时间火候是关键
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张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。' e, C7 J2 b( K3 B3 `, A5 c" K
' w/ [/ o. p' G0 @2 n' p5 Z+ m3 f1 U公仔箱論壇他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。; W5 t$ v, w9 x( N; K& Z- V
; R) b& E/ f9 A; g+ q8 Y豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇) s) L2 q9 M i f$ N
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不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。( m* R4 x/ O+ S/ D1 m
& B3 O$ A- q" ^$ Pwww1.tvboxnow.com张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。7 ^; K# ]2 n+ N1 U3 F8 L
$ N0 O* o. S) O2 B& h1 {tvb now,tvbnow,bttvb他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S p/ a( d% o+ Q/ _3 j" U
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其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
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2 \* [( i, U4 V$ n' s' c% y除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( @; k3 Q. c; j; V
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭tvb now,tvbnow,bttvb, i4 T: J, {7 C U
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang. m6 m2 M) W2 }/ i% K% n5 V2 [
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ r8 H8 O9 F' e8 m# d6 m: H9 V
电话：012－4542774
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# u; I- J% B/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海拉惹乌达111饮食中心分行tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 f5 D" o: v
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
) B$ O" q# X6 r7 Z! \1 _www1.tvboxnow.com营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.