材料
, H; R8 R: f$ H! K) t麪粉 200克、鹽少許、雞蛋 3隻、橄欖油 1湯匙 ' L& [$ Y, a1 \* X' v/ P% O
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餡料材料︰www1.tvboxnow.com# Z1 o3 w% e' `% P1 p
薯仔 500克、牛油（切粒）/巴馬臣芝士各 50克、豆蔻（磨碎） 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、番荽（切碎） 2湯匙、水牛芝士（切粒） 200克、海鹽/即磨黑胡椒各少許www1.tvboxnow.com7 \% o/ f4 x/ A" M) R, s0 a( O6 K; D* @
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醬汁材料︰
9 Z6 h. l8 O+ G. J- y) ewww1.tvboxnow.com無鹽牛油 100克、百里香（切碎）/番荽（切碎）各 2湯匙
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6 n& x9 P4 h: D4 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法
* b" k3 g+ a' x6 y7 w3 ?# b5 v1.薯仔放入水灼熟後，撈起去皮，加入牛油、豆蔻碎、海鹽，用叉壓成茸後，加番荽碎、雞蛋拌勻，灑上黑胡椒調味拌勻成為餡料，備用；水牛芝士切粒，備用。公仔箱論壇; a% V/ t8 b, s, K5 @/ y# D r" w
# Y0 _9 b9 i' w3 y' B( A2.麪粉加鹽拌勻，注入 2隻雞蛋拌勻，逐少加入橄欖油搓成柔滑的粉糰。另一隻蛋拂勻備用。. b( O% P5 j$ \& o: x# A
1 x6 c/ [0 ?" K0 }2 G4 W4 ~3.將粉糰壓成薄片，放入餡料及水牛芝士，掃上蛋漿後，將粉皮對摺，用模吸出雲吞後，放入滾水用大火煮至軟身，撈起瀝乾放入碟中。
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4.無鹽牛油、百里香碎、番荽碎加入鑊中，以中火加熱煮溶，拌勻後即可淋於意大利雲吞上，最後刨上巴馬臣芝士片，即成。 |
發表於 2010-8-26 06:50 AM
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