1、猪肉和牛肉
" V) T2 {+ S) H2 h$ q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、; {5 o4 f) y* p# ^4 y% d
微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb" T0 `/ v+ J8 l' W
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 U! Q9 D; Z5 M( Q2 }
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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9 ]% D L* w4 {- T2 K3、猪肉与大豆www1.tvboxnow.com) ^, ~& {, }6 d8 J
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
6 K" g2 O6 m2 @% e3 D它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、
3 N! l6 h4 x; f6 @! o5 c# y公仔箱論壇鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。公仔箱論壇2 S+ m& u0 C& k1 x
6 E1 B2 t. G+ f2 ~www1.tvboxnow.com4、猪肉与芫荽公仔箱論壇; |- f9 l6 z9 ~5 w
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
; ?9 n( O0 O) ]' Q B% Y8 s' u( P1 z. ^tvb now,tvbnow,bttvb一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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