[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
8 C/ j) P6 p& V/ j) ^鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
0 _  C5 k+ D3 x: c3 S: }tvb now,tvbnow,bttvb特色： 公仔箱論壇. y% c' p# y( |% a0 {  n5 z
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
1 @  f: v, e# i4 Awww1.tvboxnow.com操作： + ~: c& U. P8 o0 \
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 公仔箱論壇9 ?. C# x2 ?# G2 y/ i
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
; w6 r& Y1 D% @5 K  M) |公仔箱論壇(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。