還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！; o: n6 B9 t+ q$ @" {) f
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十四種烹調任選tvb now,tvbnow,bttvb! P; `3 t- j6 |! y w$ N- ^
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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! @, v8 j1 O- m& L公仔箱論壇鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
7 m# i8 |) Y! Y$ x3 L6 ?4 N老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！ j. t- ]3 M& l2 V) Y" r
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: P" o2 L# J3 q■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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! N9 V6 g! ?( Z* Q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb酒香隔水籠仔蒸蝦www1.tvboxnow.com d9 D) R" m8 @6 a( G- G
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 tvb now,tvbnow,bttvb# W1 y) H2 v- T! W+ `- @
9 T2 s* G& N# { ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 # |0 l) `- W C/ l1 M5 b7 N
* ?- q2 ~: C5 i5 J; A7 ?) |懷舊大包$22tvb now,tvbnow,bttvb4 o& M) V4 T. ?& E+ L& L }: L6 G
i2 \6 G% R6 Q( Rwww1.tvboxnow.com師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐
A0 ^% I, s$ Z# e5 Qtvb now,tvbnow,bttvb每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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+ R* f/ O9 e, I4 y6 s蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb' o8 s: [) n& ^8 j7 ~5 t7 U9 F! G1 z3 @
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紅燒鮑魚www1.tvboxnow.com" S4 v8 p, _, v# p* C/ l0 Y q T: d
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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/ q2 L) {6 w I/ y清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔6 W1 |+ c$ p5 E; j( g- T
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 公仔箱論壇2 [% `% U; n: N( k
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* ?' J) B7 t* j) M, F3 ^尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇8 b4 Y4 w z2 m6 k5 f, _
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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