還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選( h! J2 m$ X+ n
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。9 q) ?3 w9 o7 [6 M
8 m; q: r5 a$ [0 y7 E- {2 a鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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7 G5 }. G: V; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。套餐平半
1 m( n- k" }# R; W; w( {9 W公仔箱論壇老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！* G7 v7 O; @+ l1 O
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇 ^ z: B4 H& |' v7 }$ P: r
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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: @) V7 k7 A! m- x8 c eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒香隔水籠仔蒸蝦
5 u( g, [1 Y5 Y) q' N tvb now,tvbnow,bttvb: J+ h- _* y3 @$ [
採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
; F" o- ^2 t9 S8 ?7 J; ?- P7 ~
' U2 Z# |) f- J1 s) M! mtvb now,tvbnow,bttvb以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 tvb now,tvbnow,bttvb* M- R% r6 B- x& }
( g$ A3 l2 y. i1 W( pwww1.tvboxnow.com懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐 & k% Q0 B3 Z, Y5 t& `% @( Y7 b( _: @
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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5 X/ _+ Y9 O" A* k' _8 J. Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜香豉汁蒸蟶子
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+ z& Q7 E, p- L6 Q$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 www1.tvboxnow.com O5 z. C# g0 w' L% x9 X% M8 r7 @
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紅燒鮑魚3 Z% f7 }" ?8 T. }# h
5 }. K% `1 T7 A5 `& k( V6 K公仔箱論壇大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 2 p. S& e: K" I2 p
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清蒸海斑8 w% `: M5 v! Y ~1 [
* g! Z5 A/ ^! X6 j7 j8 wwww1.tvboxnow.com$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G# z7 a% q+ P6 _1 f# m7 f8 b7 J
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
9 e5 A6 l: s. s o6 f+ B1 }' K, L& Ktvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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