還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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. ~) {+ X6 }& h公仔箱論壇十四種烹調任選( j2 m8 S9 l8 b/ A; L) t0 d5 F
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。www1.tvboxnow.com- }, P3 r8 }7 W! f1 f0 H" I& y
; t2 W5 Z' w) h鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半tvb now,tvbnow,bttvb G9 S; `' x6 r2 o Q) `
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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6 K' a" X0 A8 l* s3 `8 u9 ?' q■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇+ j, V. v3 k% ?8 e
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3 n) z$ p) M1 ^7 H J1 E4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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7 j& C& K5 t4 S U酒香隔水籠仔蒸蝦
( e' T- w. S& S# U% _' ?+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V' _4 W3 Z9 X. B3 n' V* I" K1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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U; v) f6 S2 l6 z( k# z四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 * O+ E: [# O- d9 Y
# {, N7 ^/ e6 o懷舊大包$22
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1 Q; u4 N' K/ a- V1 u6 i8 g e/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 www1.tvboxnow.com3 Q( {5 l* L$ }- F' O- c/ v
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超值海鮮套餐
7 w& y( F% H1 w1 q% p每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
7 o( t1 m7 b* s+ t" e8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 m, F7 T' G7 x( R) r# C# }4 P, G
蒜香豉汁蒸蟶子
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8 @' {/ B& Z. h: e( t$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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6 \; @' H3 Z1 fwww1.tvboxnow.com紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑公仔箱論壇: }0 h" c6 A8 p4 g3 a/ V
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔. r7 J4 E- @- {4 ^, L% c# w# k0 {
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 tvb now,tvbnow,bttvb B( i2 y ^+ d% a, j; o
1 @+ A& N5 A# J) ~. b/ V K6 ]" {7 Ytvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳
$ p$ S5 Q ]1 X- n* |( T T! Uwww1.tvboxnow.com尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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