還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！www1.tvboxnow.com8 V" v* o8 j8 m- {" U
/ c, N0 P- J, \ q* d0 ?; Zwww1.tvboxnow.com十四種烹調任選
5 m$ I- p4 [7 ~( r7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w" L; @: |& d7 \5 M" H3 A■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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- E a" O3 p. @3 Xtvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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( ~$ K) w2 e6 s- |4 |" Y5 {套餐平半
* c, a/ F( I- w6 s) p ]" J$ c* X. d$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb- A6 a( h, X) ~* F+ L2 w1 X
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇' M* j1 t; c5 v
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8 A; t$ W) e( h+ s* i# Btvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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* q* ^: W4 p' \+ }5 F2 A# s" f2 p4 ^/ zwww1.tvboxnow.com酒香隔水籠仔蒸蝦
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18公仔箱論壇9 w) i4 O- W+ @2 `3 O+ D
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 0 C) ^3 Q4 ^% d, m
5 f% s7 \1 T0 H* W f. R懷舊大包$22
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 公仔箱論壇. v& V7 w+ Q6 U5 m, F. O
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超值海鮮套餐
0 K6 S5 \+ c u1 P3 V( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
1 y! u" b6 S3 W; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" B' ~) I( w& k$ }# G
蒜香豉汁蒸蟶子9 z" H/ T- M8 {/ Z5 E4 E7 _
( g) y, h: y# l8 n$ C' Ftvb now,tvbnow,bttvb$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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- u# g5 u" J2 |" U _! Itvb now,tvbnow,bttvb紅燒鮑魚公仔箱論壇( I5 m& F4 ]) o# J
# p, k3 y; e9 d* g l大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 www1.tvboxnow.com0 r0 q9 C& c) X: D* V) Y; w7 t
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清蒸海斑6 O. q( o/ z9 L6 ` ^0 k: t
# H6 b5 R% I1 S6 q) h* Y$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔公仔箱論壇- }6 R( M* G" Y2 \
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳0 B- R8 {4 l# c$ u( f
尖沙嘴漆咸道南其士大廈tvb now,tvbnow,bttvb/ _' ~& |6 Y% ~6 u6 M* n% T+ U9 X
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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