還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！5 ^- p3 T9 g2 r5 w# A4 l
% d* [. B* d. N3 m% Q公仔箱論壇十四種烹調任選
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 s; h$ ~. b5 I4 r* k3 u
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
2 A3 q- B& n( owww1.tvboxnow.com老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C2 t; Z4 |# v
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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# A) i6 K/ y6 ~■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 ]8 f) f8 q- n
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酒香隔水籠仔蒸蝦公仔箱論壇) v. {" A5 l$ ^. h
) v2 S) V/ _- @' qtvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 m* h6 H9 S: ^# h" H8 I
. I1 N" v, j/ t, \: }tvb now,tvbnow,bttvb四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 ; n9 j. Q' v/ w
. B0 ^8 @3 p9 ~# L& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊大包$22www1.tvboxnow.com3 j% Z: X) u' s1 Z. U7 ^) X/ Z" y
$ R8 p# }: b: c3 A' [ u$ J; nwww1.tvboxnow.com師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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超值海鮮套餐
1 l9 r5 l( _9 _$ P3 L公仔箱論壇每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 y$ |2 y0 a
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蒜香豉汁蒸蟶子tvb now,tvbnow,bttvb) O h- J' k) i& ]" l
* n e- E$ s. f$ o* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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' K) A! G( T3 E+ p) g% X1 [9 ^- _% Twww1.tvboxnow.com砵酒焗生蠔tvb now,tvbnow,bttvb* E1 o. P* D N j3 Z) u2 n
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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/ G4 i# Z& H+ Y2 ~/ v! etvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳公仔箱論壇# x: d! \" E$ O" `; K) Y
尖沙嘴漆咸道南其士大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! w' x- X5 g6 T, a+ s9 }" [- j
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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