阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

- k$ t& E. w* v# k4 r) ]阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。公仔箱論壇. t- U2 X5 q- @6 v, ^3 q+ L
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阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
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3 i( O+ q, r+ m* j8 t5 Z" wtvb now,tvbnow,bttvb为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。公仔箱論壇9 r8 Z4 x% d: b1 g
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（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% Q$ w. y4 _( }8 G) W  [

3 w( f0 b) |2 o4 D, X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t) T& T' i' u" `* o
报导：康灯海公仔箱論壇) h$ ]' t4 ^& a& C& U9 K
摄影：董昆明tvb now,tvbnow,bttvb* i4 i+ L- {6 q

! G- F$ A2 G& }- [0 a- n0 U* A发林油面tvb now,tvbnow,bttvb: X9 s# h4 Q& E1 D% k; ^
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
" u7 d' W/ o; w, M+ m1 v0 v, _www1.tvboxnow.com时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
/ S% z) C  p8 c! R售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）公仔箱論壇7 r& b9 ~1 N$ E7 N2 r) I! e( d$ I

7 b$ l/ R' P) o. H7 }+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。& [9 b5 `( V7 |4 e5 j
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槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 X9 s% Z4 A- d# C! ]4 K
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平价鱼翅汤
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油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
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鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”* h0 j5 c  _9 x) E; G8 r4 h
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阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
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6 m" ^7 d( i5 L! e/ G- Q* N! v公仔箱論壇清甜粿条汤
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除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。www1.tvboxnow.com* r7 u: U8 Z$ Q+ P# p0 g+ r

6 A& X% \1 I" [值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。