$ D" G) Y0 A6 b/ a8 P公仔箱論壇没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 ) `9 n; P& N3 E9 o' F4 f: ?$ G0 ?
4 M$ o( [8 N- ^1 N" w/ O丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇1 C& c) c* U7 M% R) y& S, b1 |; ?
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。www1.tvboxnow.com$ L" F7 i5 V: u5 _- J X- f! L( c/ @
5 O/ Q9 r# S* stvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。% ~% _; t/ @* V2 P
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。3 k; ?7 @/ ?! O; {! H
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; [7 \) I$ }4 `) i" D' }, y
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华www1.tvboxnow.com" h& z4 a) G* y, }
5 M3 h" Z6 H7 q0 O5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。3 w' N. D: K! g1 _2 M5 d5 }: Z
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推陈出新 没蘸酱一样可口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ D4 X1 o8 ? x
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ }4 v( e; T6 x# o: j
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。- X) V; r8 T$ O$ @) F: ~' J" r0 `6 S
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
+ l- i0 b' u, {! l- @( [- R mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n/ ~& u n8 {5 E* X9 e+ Y$ \# T$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb8 |6 i7 Q1 _# l/ _1 {- o; _0 a3 Z
9 l& a5 ~! l2 y3 V为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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. U' B0 Q3 Y8 x* u& l公仔箱論壇吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
" w0 e* w: z3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ S4 c2 ~- f& B: g: ]5 k! C& ~$ @% _
而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
' h: P' n9 @% g( [营业时间：11am - 7pm（周二休息)www1.tvboxnow.com; W0 O% r0 x: u1 Z* b" s
价钱：60仙一串公仔箱論壇, @: G1 C) w. q# P
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb J" e1 N9 v+ u. {
3 X% i6 }0 Z7 v! c9 P自创沙爹酱 客似云来
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2 L9 d* i. M* [$ i市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇8 B% a! u! D& G! e2 e9 i4 n1 M
# p6 N, S% C' y" l( g. r$ mwww1.tvboxnow.com52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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7 u: T5 @( d1 ?6 Ytvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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" I% O. ~9 g* N7 U. S: m营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇 e! [" G6 w8 |% g1 x
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。: F& P- @' Q6 d5 ]" p# z, V
* {* O8 }4 L# R5 y R& Xwww1.tvboxnow.com谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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; r2 N- ^. g! d4 A' _; W7 i9 p/ f公仔箱論壇营业时间：6 pm - 10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N& v5 [% _" v( t
价钱：一串55仙* Q% G" l; }* p. a. n3 \: {8 k7 s
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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