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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V" D; z3 H/ ?' r* s; N
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。www1.tvboxnow.com7 P% V. v/ u6 b
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。www1.tvboxnow.com5 I+ e3 M- l, F9 D' Y3 U. Y# Q
; E V5 g$ o% r+ B6 N5 Uwww1.tvboxnow.com金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5 W: j; c2 Z* R- {( P' ?8 |; p
6 I( z J6 W+ m H' U) C$ J w谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
0 S4 B" T- J# m9 @# o( h. m7 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 P8 ]# J5 A( @
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p7 b3 f7 E8 V% i1 A" e
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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+ X& k1 J" v/ ~, E5 W' {( z% @" gwww1.tvboxnow.com沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。* v, X6 E$ Y- |8 \& z; Q3 S
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！& H) r( R2 x8 a4 F9 s( X, `! e
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。公仔箱論壇/ J: P0 c1 E) ?/ B( J. h
0 m. n' @5 C1 K S$ n秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇$ P- h) }& _3 l: S/ _. ^
0 g% v) m# b" c烤炉卫生健康公仔箱論壇8 F! L8 t( L1 N% b3 T1 H3 S
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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3 t- {" J1 x' x \' T1 B& p2 }吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb% c$ ]$ U) b6 I0 x, ]& b
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？www1.tvboxnow.com( J, e# ` W8 @) y- r+ \ k& t
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一等沙爹4 X# k! \; d. @$ K! U; C- Z
营业时间：11am - 7pm（周二休息)7 `9 S0 g/ i8 B' ?, b
价钱：60仙一串
5 V0 ~! \2 f# c1 ^; ~/ i地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb% q$ a, O* p, }* T5 E3 f2 C& p9 b
) ~ z. f, z# j2 T自创沙爹酱 客似云来www1.tvboxnow.com' N! T8 J) b) @7 l
+ H3 D0 x1 t6 P! ?, ^市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。# q d6 }% p2 A8 }: F, }- t
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。2 X: T4 b: B/ H! l! x# L% E
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。www1.tvboxnow.com% [2 a3 q7 Z; r' t3 r- v* O' [- \+ y
6 Q9 z2 M, r- P- Z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。: R! ^0 H1 c" r! O0 B* t1 @
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营业时间：6 pm - 10pm
, t) z9 l5 x8 u% B价钱：一串55仙
8 p U% e/ p7 wwww1.tvboxnow.com地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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