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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 www1.tvboxnow.com2 I6 }1 g( w. X: _' @) ]
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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; y8 [" y! ~ i4 r特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。7 w) ^/ ^* I( N; V0 k8 ]
a6 {7 P( `& `8 r$ ?% G9 _www1.tvboxnow.com秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。公仔箱論壇6 E3 W$ R8 v9 Y& e6 n. X
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。公仔箱論壇 l0 I6 U# l2 y# d
, m3 ]2 X* A$ S4 r+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; X) A5 t- u- A* S
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 9 o" O, o- `6 [7 v. j+ h; `3 o
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华$ E t) `% k4 G5 D; E# F5 ?6 Z
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。www1.tvboxnow.com% _6 L0 H1 G' Z' Y9 ]
& M$ }" C7 ]7 Z6 [' Swww1.tvboxnow.com推陈出新 没蘸酱一样可口
6 X* c' c; Y- k0 P+ B7 z; p7 F! Y9 wwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 s' E( R7 O7 S( i* b6 h
虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb1 d8 Y7 L# H9 i0 A0 _5 \% m
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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+ N/ U* i! N" C秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
0 y5 K( U8 w/ s+ b* x) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E3 i; _- d# M
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 @4 y+ r( z1 ?# n
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烤炉卫生健康公仔箱論壇2 J( M% {" _# o" ?" \9 [0 f. I
6 [* {: W. }; k! I4 e为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。/ N; D4 L% n3 c
+ j' M, A0 N* _( X6 _" ?3 ^9 Atvb now,tvbnow,bttvb吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？www1.tvboxnow.com, z$ i+ u H' I# v
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一等沙爹
9 \: u6 ^6 M) H2 etvb now,tvbnow,bttvb营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb* R" d5 l: f) Y7 `0 z# O
价钱：60仙一串www1.tvboxnow.com$ P( r$ b! W( ~7 ^
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 B0 Q5 r6 K) W; g! a
) e# m5 L; o! ]0 s# V+ q自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。www1.tvboxnow.com0 L- v& ]/ g3 W# t: C
! Y8 O7 c, \0 t: o9 j4 s52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。公仔箱論壇/ @4 A- Q/ Q7 o) R; a
+ W+ u* U$ u& V# b5 O, @2 V* }1 L' m公仔箱論壇华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。# v2 w; E7 i! D
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一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。0 N; s: d& M+ w& _ d
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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( j' e* L* ^ j4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。1 Q9 |' L2 v8 A' l
2 `" ?! e4 ]/ e8 ?营业时间：6 pm - 10pm
1 w5 Z" X; w) R价钱：一串55仙
4 V0 a6 ^$ ^- P地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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