上星期「國際御廚協會」連同旗下 20多位國家元首的御廚來港交流，當中有不少食肆爭相招待他們，而其中兩家得此榮譽的食肆，事後都推出招待御廚的菜式，我等「平民百姓」，都可以品嚐得到元首級美味。
' H: m k$ ~) T& H7 h8 o公仔箱論壇
' Y1 F2 J0 v0 c4 J( }tvb now,tvbnow,bttvb國宴御廚聚香江tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 D: O. d% E$ @
國際御廚協會 77年成立，核心會員都是各國負責元首及國宴的大廚，每年都會到世界各地舉行聚會，在各地分享、交流國家級飲食文化。今年聚會香港舉行，他們的其中一站，是剛在 6月得了法國藍帶美食獎的「八重菊日本料理」及「阿一海景飯店」，兩家餐廳聯合搞了一個酒會，將一些重點特色推介給這班飲食界的「元首」。. B5 w; [% A0 \5 c0 l. g7 H
( w; P Q' l* k/ V3 A公仔箱論壇頂級食材御膳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 |1 K* G+ E3 {0 h
從御廚們當晚品嚐過的美食，八重菊整理了一個餐單，推出「世界御廚御膳」，將當晚款待御廚的珍品級美味融入套餐內，餐前佐酒小食是白飯魚乾配魚子醬、北海道連枝生枝豆，白飯魚乾是自家製作，配頂級魚子醬，鮮香配搭，下酒無敵，新鮮連枝的「生枝豆」入口爽脆，價錢是普通急凍的 10倍。特上刺身選用長崎黑鰭金槍魚腩及赤身，還有頂級油甘魚腩，長崎近年大量發展半養殖頂級黑鰭金槍魚，質素跟野生差別不大，餐廳直接跟當地漁民落單直送香港，一件 5、 6kg腹腩部份來貨都要過萬，油甘則是選腩位最肥嫩部份。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，包括長崎小赤鮑、沙追魚等。主食是頂級三文魚子軍艦卷、炙燒三文魚壽司及天婦羅炸蝦卷，當晚御廚都讚不絕口。不少高級料理吃同樣份量要過千，這裏全套$980，蘋果讀者更有剪報頭優惠。另 9月內限定供應的北海道三文魚子亦一年只得一次機會。必試的還有第 10級的飛驒 A5和牛，香軟嫩滑得如「有肉味的豆腐」。
; G9 ]* @2 @: ]0 Y3 `9 M xtvb now,tvbnow,bttvb
5 w% v# c; p3 jwww1.tvboxnow.com白飯魚乾配魚子醬: F U" Q+ ?, i- A1 n
" o* Y' X6 i$ V! v' A5 w" Twww1.tvboxnow.com自製白飯魚乾脆片，本身脆口鮮美，再加上鹹鮮的魚子醬，前菜送酒開胃之選，除清酒外，跟香檳都一流。
& Y6 m# D) A4 G& Y9 Ctvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com9 r) E0 @' O# V
頂級長崎黑鰭金槍魚腩、赤身及油甘魚
( {* i- ^ J1 ?/ m atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 A |1 ]6 N0 s( b
是頂級長崎產地直送的黑槍金鎗魚最肥美的腩位及背部赤肉，腩入口即溶，赤身嫩甜。油甘是選腩位最嫩部份。
" ]9 q' T4 K5 p. v公仔箱論壇4 v$ k& A( p& o7 _2 [# k; J
天婦羅包括長崎小赤鮑（前）、沙追魚及溫室野菜, H5 L. x6 u( o# H: x0 N
 公仔箱論壇2 o1 i& T* c& Z. C+ n( _# G
大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，脆漿香口不油膩，赤鮑爽甜，沙追僅熟肉滑，野菜鮮度亦十分高。
9 X. [/ U0 q0 {1 R$ i& f/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N6 J7 J7 b, I: `; Z% ]公仔箱論壇摩納哥阿爾貝二世親王之御廚 Christian GARCIA, N: a' o2 S/ \6 {' s8 J! q4 k
* Y2 Y: S% z! H公仔箱論壇天婦羅炸蝦卷，米飯軟滑，中層薄衣很香脆，再配鮮甜蝦味， amazing！ 2 \/ ~% S ]8 U$ m# e
www1.tvboxnow.com. B. u5 Y7 t' W) v8 C
自家醃漬北海道三文魚子$150/客tvb now,tvbnow,bttvb" w& Q9 N2 N8 W1 E! j2 }! C, V
. O% e" `1 m& E/ ]* ~8月中至 9月中北海道三文魚產卵，魚子原條取出空運來港才用秘製醬油醃三日，夾起仍是「一抽」，逐粒吃鮮到感動！www1.tvboxnow.com" k2 t8 o) g) v! j- x
2 g% A" [5 f m6 y
法國總統之御廚 Bernard VAUSSIONTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- |3 h* V# c6 d5 y
 $ R0 c1 L+ ]/ g: a+ B& `
香港海鮮很新鮮，那個炙燒三文魚壽司，外面很香，中間有油香而且滑，壽司飯又軟，味道很平衡。
! @ y; q8 a) T+ ], ^/ Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% t5 b- O5 q1 q9 e4 p, l% j
第 10級的飛驒 A5和牛
1 B- w* Z; }* ^4 j; L) u# C/ q% Dwww1.tvboxnow.com
! F- @2 B4 @ J5 D' v' s公仔箱論壇是在 A5和牛身上再分 12級中的第 10級， 200隻牛才有 1隻，可以在身上找到約 5%肉，可刺身可鐵板可燒。
& T8 v+ Y$ n) I3 L1 \5 g! k: ?6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X! I0 q- q' W# c1 |' s! g$ e
烤飛驒 A5和牛$600/ 100g
' S& Y2 |# d5 e8 v% ]! jtvb now,tvbnow,bttvb * f3 e2 o$ k5 c% y# F
只有三成左右熟，肉質滑不留口，牛味十足，加上兩片薄脆甘香日本蒜片，是最佳組合。 * s) I" a. h1 N. v4 C! C; Y
公仔箱論壇; f5 D, O. g# w
Pinky：
) f, C I6 _, e* wtvb now,tvbnow,bttvb
" K, i( B) G3 W7 }/ m. mwww1.tvboxnow.com「牛肉唔使用力咬，真係一件有肉味嘅豆腐，油香滿口，我都係第一次食，好感動！」
; m" F, w" n, ?$ C8 y公仔箱論壇
% `8 o/ U2 b8 Y公仔箱論壇蘋果讀者優惠：由即日至 9月 30日，凡持《蘋果日報》報頭到「八重菊日本料理」惠顧原價$980的「世界御廚御膳」，可享八折優惠，使用次數及人數不限。如有任何爭議，一切最終決定權在店方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i3 F7 I! S, H- B; C. @
3 l) Y4 b7 R8 A* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八重菊日本料理) N3 B5 t H# J$ o
尖沙嘴彌敦道 國際廣場（ iSquare
/ X# a- S: U/ L' d5 Lwww1.tvboxnow.com
2 `! \, v$ D3 M- q9 ^1 ~總統級點心推介另外當晚「阿一海景飯店」以點心奉客，主打是蘿蔔千絲酥及百花石榴球。蘿蔔千絲酥是以千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，美國總統奧巴馬的菲律賓籍御廚 Cristeta COMERFORD話總統不擇食，這個蘿蔔千絲酥的酥皮入口即化，餡料清淡又有鮮味，她自己十分欣賞，雖然她不能代表奧巴馬口味，但有機會都會推介給總統。百花石榴球亦給一眾御廚留下深刻印象，游水蝦打成百花蝦膠，包上麪包粒去炸，裏面鮮爽彈牙，外面脆香不油膩，功夫受到肯定。另外幾款新午市點心，黑松露茸遼參餃、蟲草花素菜餃及魚翅香茜餃都是外面很難吃得到的點心，絕對值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb. m4 R4 L# [& t/ k9 W
* J6 X% C4 r% _" c1 g4 \蘿蔔千絲酥$38/一客三件) b* _; h1 G, x( a7 ]
 5 z3 ^4 @9 o: ]. N6 ?! G( X. r
千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，外酥入口即化，內裏則清甜而去掉酥皮的膩，清淡香酥中有清甜。 * Z! K" f7 {$ B' N
tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 y; \; C$ C& D( ~( J
美國總統奧巴馬之御廚 Cristeta COMERFORD 公仔箱論壇. s0 i' b% R) D- V. ^3 ]
. M" v( _/ { s/ C: z6 d) J! e公仔箱論壇她最欣賞這個蘿蔔千絲酥的酥皮，而且入口清淡又不失鮮味，會推介給奧巴馬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s v* F9 x0 x% K3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~7 Z: R; t' a* K0 d6 C
黑松露茸遼參餃$45/一客三件
' g7 J1 W3 J; t) d$ M( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 A$ w# G, Y* } l- e) }; [
餃子小小，但餡料十分豐富而且有層次。
( o( m5 k- k% k: w, s+ Y- S6 L
0 E! Y: U$ z3 N) ?. h4 Btvb now,tvbnow,bttvb除了用黑松露醬和遼參做主要餡料外，還有蝦、笋、馬蹄、甘笋及蟹子等，入口先香後爽脆，既嫩又有鮮味，是個很高水準的點心。 7 c% V) y* N$ E, s5 N
tvb now,tvbnow,bttvb2 @; P" M7 k; _) f9 T3 @
百花石榴球$25/一粒，兩粒起1 @' l0 s/ k9 Z" J% B$ r
- B* v+ r3 v+ b8 R( I2 [ I6 Q' ?( w9 mwww1.tvboxnow.com用新鮮游水蝦打成蝦膠，包麪包粒去炸，裏面爽口彈牙又鮮味，外面脆香不膩，功夫一流。 www1.tvboxnow.com8 R4 |. M- ^0 B. z% Z, b4 ]8 s
% A2 J& @$ G' W& o公仔箱論壇蟲草花素菜餃$36/一客三件! }- U4 b+ s! z9 d7 O }$ n- H* r
 tvb now,tvbnow,bttvb/ j! n9 v1 Q( `0 l
以木耳、甘笋、黃耳等上素做餡，清淡爽口，加上蟲草花增加鮮香，即使是「齋」，入口都不會寡。
! ~+ B9 z5 Y0 P7 m% D U2 `& p4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
! y) k+ s* L6 A) _% x, q1 @' S/ Ywww1.tvboxnow.com阿一海景飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O( s- h) M5 x
尖沙嘴彌敦道國際廣場（ iSquare）
& h# y4 ]5 G7 x+ L
9 @) ?3 p5 K. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 N/ }) U2 U/ n9 U/ G
■八重菊大廚老偉波（左）及阿一大廚林啟勛當晚亦獲頒身上的「御廚戰衣」。 |
發表於 2010-8-29 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-29 09:49 AM
|