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冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升+ @4 l( F7 `# z7 H( l# ^
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調味料
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做法公仔箱論壇- E5 z: [- z: c$ Q
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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, f4 Q( s W6 }tvb now,tvbnow,bttvb3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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9 T. z0 {* j) c4 ~, ~! }tvb now,tvbnow,bttvb4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。! g. n1 k1 q/ E, N
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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