配料：
: A4 u! K# U0 w+ \# U6 ~鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 www1.tvboxnow.com2 p/ k2 k& `; ~+ u3 k Y8 X
特色：
, x! B( K) H* ~; t2 {1 a此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） tvb now,tvbnow,bttvb) J% z1 ^+ |4 u7 O8 C
操作：
$ @& p* ~& U9 S9 w4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
4 D7 w( N% X& E' s5 W- U8 y6 L内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
, t; B/ b( d8 p' r) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 www1.tvboxnow.com- b- X. {: Q+ t1 f
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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