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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！公仔箱論壇& f u+ F# C) P2 j4 ?, z2 w
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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1 t" |+ K( Y0 D1 M. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。' H& X# M$ s* u% X
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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报道：吴凤美
) w9 D% m% x8 A摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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; B$ c3 O0 ?! x/ L5 z公仔箱論壇在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _2 J; w! R, q) z1 |4 v1 ^
# F" P$ f6 E4 R% R$ f我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, E e* `7 ^% R5 F
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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0 T$ i! H, H/ A" ~tvb now,tvbnow,bttvb食材简单 味道丰富
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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8 ~, K5 ^. m) Q* S0 `) gwww1.tvboxnow.com与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇% k' T1 W1 T W
* f% d) ?6 L& ?/ L1 \0 @& bwww1.tvboxnow.com鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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% L' [+ t% @ H6 w! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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3 z) ^' p4 e) y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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. S2 G; T/ K3 ~7 l% m" C l& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午后小吃 最佳选择www1.tvboxnow.com' ?9 ~, H6 s1 j1 g
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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" j9 f4 I9 s0 L+ O' t9 E* j0 @柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。公仔箱論壇* D% G* t- U, G: ^) F; q( B
6 V2 v0 g/ ^7 j J7 ]" h3 c3 b) v2 S公仔箱論壇除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
3 }; k" H3 I1 gtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com2 T& [4 m3 |- r, T& I9 x6 V
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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# o# m5 a* g8 G7 m! ^1 h$ M6 ? [公仔箱論壇这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
1 Q' G, k Z' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Q, r. a) n% S% ztvb now,tvbnow,bttvb一个马来西亚的小贩天堂% ~( W6 I3 w- G$ ^/ u. m" Y, A/ x
( P x5 Q4 [% V7 D6 e$ b& I. c" q槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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* R4 S' {6 ? S8 Q! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e2 w5 C8 A* {0 n. v$ l5 F- [3 N
3 l1 A! {- `+ V这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。www1.tvboxnow.com- X# \6 S: _1 {7 w% g
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。公仔箱論壇# Z# r7 w, d7 }0 R
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。公仔箱論壇* a4 ~ Z6 u' c- b
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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