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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！- b) D9 U* e' R. J
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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: e3 l1 g) h! P% u9 F4 dwww1.tvboxnow.com美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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5 f( w4 G- C5 c（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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报道：吴凤美
& E5 Y. h. k& R8 g& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万公仔箱論壇- W' N% f! m* ~: X& f) l' p
4 g0 j" B% n' x$ ~1 D公仔箱論壇很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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! v5 V6 J% I7 _( ?8 e- Ctvb now,tvbnow,bttvb在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb' `1 p" `, Q9 U% W ]
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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* t: p# n% g* w6 _6 ^, x' Ntvb now,tvbnow,bttvb我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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/ |, F6 e9 N0 o* k7 c$ ]5 d涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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7 X! R) T! c) e' N. M. @% [" kwww1.tvboxnow.com食材简单 味道丰富公仔箱論壇& [4 W& g1 Y! J0 z1 _3 t
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 F% r6 H: c( f7 ]" F
# t$ M9 m( ?# X! [与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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' S2 ]9 b6 m) a q) u鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 D9 r1 X( t2 b) v
, x0 `1 t/ C" f6 o% T* s# f0 Fwww1.tvboxnow.com涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。www1.tvboxnow.com! H. g6 |/ t! H; E6 I. ?
1 n6 N, x' N' F& C' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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, N2 q2 B8 h- x; jwww1.tvboxnow.com午后小吃 最佳选择
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4 `& x- o7 c* y E8 @槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。" Q8 c5 S! l9 \2 f2 X5 U
0 B1 t/ E$ t; T( N) q柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]. Q/ ]2 U5 f4 ?6 y. }
' ~3 W9 y6 c& J1 A涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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, @8 {( S* _- `除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。! ^4 P6 g9 _2 l! J B+ j9 }
) {6 Y. ?, h4 ? {6 wwww1.tvboxnow.com除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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5 P; R6 {( D3 `+ t) ?' L0 T, etvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 o& l) x9 @0 H8 C3 i. N
7 `) P3 r4 g8 w: [一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。www1.tvboxnow.com; u6 m: s* z6 K6 P
" \/ Y/ \5 S: v& S公仔箱論壇这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K. E0 c7 B' W$ j
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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# p; @* ?5 f2 ?1 C* l, ]公仔箱論壇中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
' M- e5 {7 H2 @: C8 E" W& M2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: S+ x7 k# j M8 o7 O! y0 F! t) F
今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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