0 B. J% Y2 b2 N. I, F$ f; I+ W0 @) c/ ^鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！公仔箱論壇( g' l8 E% B2 R
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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' h- F! v, P: k7 f' d2 g" H6 atvb now,tvbnow,bttvb美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。www1.tvboxnow.com" Z q+ W0 E: u% n0 i4 @
8 e' {3 D" S2 e8 \% p2 pwww1.tvboxnow.com（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb1 b- s9 j8 W; f: W: }7 Z
摄影：周达万
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; Q! H: d& ]5 `1 W0 F* s" w1 `公仔箱論壇很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”9 ?( S& O. B4 v
' ^, J( D( f6 l9 r# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”公仔箱論壇" J( s* Y: @3 J
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”# S1 [. Y1 M- J' ]1 H' _
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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2 A: }5 l1 h# R' K9 owww1.tvboxnow.com涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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( c& m4 M* |, ]食材简单 味道丰富5 o0 ?' }( h E% z Q* x" `: ?
! h6 i2 y% a$ \% Gwww1.tvboxnow.com鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。9 t" m' Q0 @8 G, Y; _, P" o
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; Q, I% c* C! T
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
% ?. P- N5 x2 m8 z N% ~ |& @www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; J+ }) [' r* F/ K
涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ J) @; c4 b4 R' I K1 Z0 N
; ]6 L" j. r" R4 ztvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择" q# J Y! [4 p* Z1 o8 m+ R
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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) Z i: [3 y4 O6 H0 K柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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C( a k) c7 [, ?& |除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。' ]# J- h+ ?1 M: U( A# H# J
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 z; ]/ E3 s7 a# H% ^
) n% w. z7 ?8 p% ~3 G% K这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！公仔箱論壇5 M' n1 y, Q/ A" d9 I! c
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一个马来西亚的小贩天堂) [, N! s# a: j8 K* T" l. H
1 f! r: h4 t3 h: ^( z2 J9 Atvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。! k( V# \# K8 _- n. h4 F
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。( B' K. m( t* x- {+ q
" T$ k! V2 C! @$ K! H) K这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。, x* C: M! U% V( t" m7 j# R) T8 A7 |
( O! Y; ^# R" V0 S" g% M1 [公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) U, }8 o Z7 T- V6 L/ Z
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。公仔箱論壇4 [0 _7 W( B; T" i' i1 [6 o& T9 L$ t
, {# G0 w2 S# h7 \6 ], d2 F公仔箱論壇今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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