材料tvb now,tvbnow,bttvb: b7 b1 U( u$ x/ S% h/ r6 a
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量 v: H5 E* w9 A
www1.tvboxnow.com# u( e; W3 h+ U# ]6 O
公仔箱論壇$ J n/ C7 y2 s" A# H* x
做法, E( h; \3 p+ l
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 i; w i! o+ J. p. |; I: E: K
9 I! O' |8 N0 e* m& I1 Ewww1.tvboxnow.com2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。9 _0 i- W' \( ?0 L- Q, h
3 {2 V& c( P6 f& }tvb now,tvbnow,bttvb3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
% ]. Z% U6 Z' x5 n* d" {+ d: d3 }/ }5 g6 X
, M( Z: O$ l+ a# `6 U6 N3 t
玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。
8 i( |/ r. }6 C: g H |
發表於 2010-9-3 06:31 AM
| 
發表於 2010-9-3 11:54 AM
|