[中式食譜] 柚皮麒麟豆腐

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材料tvb now,tvbnow,bttvb( I* J  F! P4 Q
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克tvb now,tvbnow,bttvb: Y4 Q1 l$ _# h) `! h7 {& S# y

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- I$ ~7 f. {8 i& c3 F4 O) G0 l' F公仔箱論壇做法www1.tvboxnow.com, Y4 U) g$ d0 |5 D, Y
1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。, R, B1 O( ]! U9 T+ ^7 i
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2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。 公仔箱論壇% L1 {; R1 m7 ^$ y/ ~  d  {

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感謝信息。想吃這個菜，你要時間和耐心。