[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料  }4 j( r6 G+ Y' t/ c  S  V4 r
硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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做法7 M  K- [1 n/ ]( n& @& f3 P6 Z- V+ u; j" |
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。公仔箱論壇; y; T! i- b6 V. t; U9 N

$ [- a; U; e1 m4 u- d公仔箱論壇2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。www1.tvboxnow.com5 n5 h* C1 B, h

/ q* x  B: e- z, M9 d3 O公仔箱論壇3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。
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