時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
' _% {$ m N g9 Gwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 _; ^8 C5 t0 S& X: Z7 B" D
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
# h' \/ y. {$ |- ?6 T/ |* @, A4 u) q+ i; k- V1 [" o8 P
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。+ I; v/ z/ o- p3 o( Z
# R! w5 f5 e6 j+ J2 C* X8 c2 W記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。tvb now,tvbnow,bttvb" S5 I) ^& X, b( q: i4 n5 T
! e+ t4 T p( H' b7 B/ F# ~/ y
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
$ ] S9 r* T1 B8 }( Hwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v e L& }( B8 Q, W
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。! w0 d8 s: I) t/ D3 X: q5 e! S, Q
公仔箱論壇1 N/ l# x7 w5 \
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~3 y2 W! q' b7 j9 ?
- k2 G. p- e) n- u" H. u) y- Btvb now,tvbnow,bttvb不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。# ^' u1 |, L, A$ M: [0 |
1 E R. m5 p4 k% k. ?* y4 ^8 T豬油渣香味是秘密武器
" j8 I% O+ O- J( `( K0 W+ M
0 e# q8 t: T/ c% d! J! S如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
- I$ ~$ ~* F( G" r8 W+ I5 J* E* ywww1.tvboxnow.com$ E5 e0 p! Q' T1 ~. _
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。
+ ~$ ]$ m v! X; c+ \& a, H公仔箱論壇
& @+ `2 r; `! f4 E* L3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
" R7 S2 U/ c4 j) L% z Z3 E) Y1 C+ a) V6 ^) Q+ P
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
( l3 N& S: t' v# Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 h8 H3 ~+ f5 V" p: E6 I) g除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。公仔箱論壇5 x9 Q) O# t. D! W# p. O) l
% q- \* g: @7 Q. I' a' l! r
生火炒粉打發時間www1.tvboxnow.com9 c) H" {+ E6 Q4 g; I
& M) B# n" }* K# ?3 Mtvb now,tvbnow,bttvb一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
- a6 i& p* e1 e' n
8 @4 o8 v" B4 G% u/ A" Jwww1.tvboxnow.com“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
2 C- I$ b, \2 T; G, G- n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 H( x/ I' T9 R1 \2 _
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ H6 N! y# E) F Y, M) }
" }* ?* W$ A# W
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
7 F b. b' ~% I7 A5 E: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q; z+ h2 S. c; r/ C" w, U: n
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R* y1 ~- F; Y, {
主打：螄蚶粿條麵
* k8 u" Y" a4 T7 e/ }# E0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
% R; T6 r D& E9 T8 }/ Ywww1.tvboxnow.com檔主：黃光望
' ]* p; ~, j5 I# s \* s8 S- s5 Z- J4 v歷史：31年
1 I% c8 D2 [: U$ J公仔箱論壇環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
2 s I, p% W( W7 s, r1 Otvb now,tvbnow,bttvb價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。0 c6 m: m! q8 |; l0 q& P' Z( ]; f% q
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
z- l4 l/ n" d4 s8 I推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。公仔箱論壇1 [5 g$ H6 I) x* x' b
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。tvb now,tvbnow,bttvb9 f$ a$ G0 X O* ]7 r
" `* y* n3 ~/ j- [9 i/ n& ?無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
4 g( n5 y: Q/ ^( s1 ktvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
' i+ ~) b& R8 Q. N- G0 p- H6 k電話：012-255 2818
% V8 B, g1 O N" c9 Y營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n; ?1 `8 ?3 C1 x- f
公仔箱論壇, ^* T# w- p& X" z
# o# a2 N- d/ D, L g
