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烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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) D1 m& K# p# Y" l& @公仔箱論壇調味料9 V8 c) P; n$ _
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒9 V x9 m/ }8 i# E8 U3 [5 z
8 R, X" n/ ^0 D8 [做法1 a2 t/ |/ b; N" A& N6 Y* ~
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。8 n% D$ A4 W K# D/ v
' ], |) H' N6 l2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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/ U# g s$ f. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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: B0 P; Q9 [! o5 r/ Y烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。公仔箱論壇$ S: }$ P+ p/ P! w1 N
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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