材料www1.tvboxnow.com' J8 D5 v5 [) n! B$ n
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁公仔箱論壇5 ]/ ?/ M5 S9 l* X: u& e8 j
5 ?+ D* _8 b. A3 G公仔箱論壇椒醬材料
: d; W7 f- \! }$ ?. d; m5 z紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙www1.tvboxnow.com; Q1 `6 z6 i! v/ G) b% r T
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做法4 Y: Y5 f& ~+ H y
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。' V$ D0 o6 g1 {$ l! H- W
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。" L# L5 ~# R; R5 l
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 $ a5 ]8 o7 O1 P
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。www1.tvboxnow.com1 k4 c6 v. K& |" ?- B( H
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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