# w3 @) J8 y: t! P w6 J ]7 f+ g* etvb now,tvbnow,bttvb清邁咖喱雞肉配蛋麵，辣度適中甚惹味。($88) 2 m4 m8 O2 e9 f- `6 K) p/ `
; y& E; ?/ @& N: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不經不覺，泰國餐廳Cafe Siam在中環已經十個年頭，近日它在附近開了家姐妹店Lil'Siam。「Lil」者「Little」也，亦即是老店的年輕迷你版。新店八成菜式跟老店相同，總廚是清邁人，索性把偏辣的清邁風味融入菜式。新店環境更簡約有型，切合潮流趨向，大有青出於藍之勢。9 u# y0 Z; l! u7 A
1 ]1 F0 N8 Y, s0 K# `9 U1 c6 d: ~泰國的Siam是深受旅客歡迎的消閒區，中環的Cafe Siam也極受食客歡迎，它的泰國菜多年來保持地道風味，沒有被港式口味同化。到訪其姊妹新店Lil'Siam，一樣可以品嘗老店最熱賣的海鮮菜式，例如爽彈鮮味的炸蝦餅、魚露炒大蝦、咖喱蟹，不過賣相比從前更講究。為了保持原裝風味，總廚Ah Bok每天都會到新店巡視及試味，並把家鄉清邁的飲食風格注入菜式內。www1.tvboxnow.com2 y- g4 I5 p/ {+ r' q) D) t$ `
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清邁菜味道偏辣和濃，當地人烹調冬蔭功、咖喱等，都不愛下椰汁，甜味相對少了，但辣勁十足。例如一道特辣茄子咖喱，咖喱汁加筍、指天椒、金不換和茄子同煮，客人可自選配搭雞、豬或牛肉。火紅的咖喱汁內，雖然沒有椰汁的香甜，卻更清楚嘗到香料的複雜味道，愈吃愈辣，嗜辣者一定吃得開懷。那為何另一款紅咖喱燴燒鴨味道卻是甜甜的，且又香又滑呢？原來咖喱加了新鮮菠蘿、提子、車厘茄同煮，蔬果的天然甜味淡化了咖喱的辣度，所以辣味變得平易近人。以為咖喱通常配白飯，原來泰國人還愛配蛋麵呢！餐廳從泰國運來的蛋麵，極富彈性，而且充滿蛋香，與辣度適中的黃咖喱最為匹配。4 j) k g H$ x# m, O( k
0 \) j# z6 G, k m8 ]' n" ?tvb now,tvbnow,bttvb來Lil'Siam也不一定要吃泰國菜，在炎炎夏日進來歎杯特飲也不俗，推介大家試Mekong Margarita，芒果、香蕉、青檸與泰國威士忌打成沙冰狀，酒味沙冰含在嘴內，冰涼透心。邊飲邊透過店內的大玻璃窗欣賞街景，悠閒暢快。
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發表於 2010-9-4 03:19 PM
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