[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
7 h  j+ S) K( e7 U* |海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
; ~2 k/ \9 L2 \7 A  [- Z5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇# n+ n0 p9 \! a6 V; q
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
2 S$ z- V' f! S2 Qwww1.tvboxnow.com做法﹕公仔箱論壇( t  k7 D2 q- @- }$ D8 l
1.熬高湯
- z# e. G, i. d9 {昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
9 e, f( r  c9 W9 V+ |, Q5 W  z  ~2.調醬汁
& f/ b6 O8 ^7 U4 P1 r& gwww1.tvboxnow.com用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇6 t6 f% ~5 R* T5 p9 P' q
3.淋蛋液
3 a& M$ S; j7 B/ j4 E公仔箱論壇丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。, |2 k- b- t; y2 A" b
4.蓋飯
- f  a+ r: `0 ?- J材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks