[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做www1.tvboxnow.com% f9 E( m& k9 D' u
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: t8 y4 B2 L& [/ k. E5 ^5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。www1.tvboxnow.com& I0 S! |' A) ^6 D. T! p

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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 g1 f' y6 }" j# `  ~
做法﹕公仔箱論壇# l6 O; L$ y6 n- T
1.熬高湯
( K" q/ E5 I) s! j8 ?tvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇* S" ?( B& ^  U+ L  I
2.調醬汁
$ k( B) x4 y# c6 N; R: Q7 K用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
, I. A; p" }9 a. s: s公仔箱論壇3.淋蛋液公仔箱論壇. L% l1 t! V( D' d' I; h8 _( ?
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。- w: m1 z* d# A5 A/ r: n  I
4.蓋飯
; G+ v" d# P5 z3 s: m+ x6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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