[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
; W. v5 m% s3 x+ K6 \. M4 y& swww1.tvboxnow.com海鮮肉類蔬菜 變換7種口味公仔箱論壇. |! z2 Q# ^  I. T, j# _

  t% H# N: J7 {$ K" t2 btvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
  y+ y2 M8 Y  d3 Q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
# }9 Q+ H6 ~6 o1 G做法﹕
% K" x, l5 Z: rtvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯
) }3 [) f1 R  u, D8 }9 Rtvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ a! F. N3 m; O0 w  \! o4 N
2.調醬汁
& F8 U+ `# b- [( f+ h用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
6 V$ D/ D& Z9 w% w2 N3.淋蛋液; ]- E4 w# H! v* M7 c5 L0 r
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
+ c/ w3 C# U) ?8 \* E% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯
8 ^, H: [% A& b) Y: _7 {. }材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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