[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇+ j" B' x3 Y6 _% D: n' a! u) k# q

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丼飯的4大基本步驟; G4 K2 s% Y5 u6 u: f8 W9 z( c
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。! \6 J* Z2 [8 C: t
做法﹕公仔箱論壇5 q' o+ i, w* b+ C
1.熬高湯2 A% W9 H; `, V
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
: Z% y3 d8 k- I% n; uwww1.tvboxnow.com2.調醬汁
" I- y/ P, @; L4 T; K用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。7 v1 }$ d# a% e; G( P
3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( u7 B* X9 D- n
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇$ {* S- N1 F) `7 j' E
4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- h; t% V. a  r
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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