[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇- t5 H; G% Y' x& g* v& a7 N
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味www1.tvboxnow.com& u$ [/ U$ t7 |3 Z& n1 U/ h

$ y6 E5 z7 A1 }3 j, X, \0 H; v在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
1 d3 K) B6 ^1 Y" h) j做法﹕
, [, h, c& T& V4 ~, |& l1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯
8 V* `5 P0 \, h3 I( x; ctvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
( Y8 r' d' h% _5 j- _/ u2.調醬汁( E; d  b% z* y& i% {+ l
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
* R8 |) e" x; h5 g. xtvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液" {1 }0 b& Q8 N  O
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。www1.tvboxnow.com' d7 M& M$ `, \" T$ N" _
4.蓋飯
" |7 }* l& j+ y$ y9 |* gwww1.tvboxnow.com材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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