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【材 料】6 ~) ^' Z" n' p4 k% q5 m6 Y
黃金蛋糕：
) u" S& Y* T/ R l9 D9 |. m( l牛奶 80公克
' G2 ^8 ~( ~' W3 o: A) ~% E% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克公仔箱論壇 C1 c# j) I! y2 {
低筋麵粉 60公克( E0 {* |( [# l m7 S" f
玉米粉 10公克
$ \* {) |8 N+ h% Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% }& @8 A, [( r$ }# p" K3 B8 Y1 V5 B4 X
蛋白 200公克
4 E5 Y5 a' m# W. d8 u; Q# E細砂糖 110公克公仔箱論壇" ?' N0 b0 U [; {4 j
蜜紅豆 100公克
$ \+ y; X. V3 ?# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb, u, \; f: h5 C8 e/ O( j" f3 z2 `
杏仁粉 170公克
- f8 ]( K7 ]3 {3 h公仔箱論壇糖粉 100公克
8 X* |2 H! O% R, f- {9 P低筋麵粉 30公克, o/ ^; P: p& Y: I
抹茶粉 5公克www1.tvboxnow.com# N. `3 [2 k: y) K# V
蛋白 220公克www1.tvboxnow.com$ D$ G$ k# |. {; n% W1 P
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb% o- a6 a. I, l2 s
內餡：. l' M! r0 P: ~0 q# X
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 y4 K8 M/ n* I4 z% H0 ]: F
裝飾：( m2 l5 O' p- @- J6 D1 u: x& t
糖粉 適量$ D1 U$ e2 P0 J5 j& l
紅醋粒 適量
: B' ?! l4 h5 n5 A; Y5 W( S- K/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】www1.tvboxnow.com1 S# Q. w+ k( w- W0 B
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
3 z/ s Z9 R# \& D' a2 l3 L公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。+ u9 s1 m: L; @8 ]: \9 q% |/ {
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
9 i9 X( a. Y- b公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
% I6 s, z! l6 ~, H/ n3 \9 v5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
; o1 k: A4 g. y) V5 l6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& m% i& |0 `& Y& k X
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
# ?& n E; g+ G; L" p5 ltvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
& T- |9 f2 \' B9 \+ \7 p0 |公仔箱論壇【備 註】www1.tvboxnow.com. c( \" s! y# K* Z Y
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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