3 j" J6 i! G3 D8 i& Ftvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
d! X* c& a7 z) Bwww1.tvboxnow.com黃金蛋糕：
6 t" G E4 y! d% g$ f0 B5 P* k牛奶 80公克
! Z2 z/ r) W1 |' z- n奶油 50公克
& J& Y6 ~0 Z" @' `9 Lwww1.tvboxnow.com低筋麵粉 60公克- @1 R3 I' |. v* G
玉米粉 10公克8 w1 }* M" u- c/ }
蛋黃 110公克6 C3 l- x) Y d+ b$ v H
蛋白 200公克
, a* f9 ?- f+ P# rwww1.tvboxnow.com細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb% z% E, Q6 H" Y9 Y( _3 _& ^' x
蜜紅豆 100公克
( @2 R1 n# |" Z# Etvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 l1 P/ |6 f
杏仁粉 170公克. N% [, P0 x: ~* P
糖粉 100公克www1.tvboxnow.com0 @* Z4 `- Y4 a4 U0 |
低筋麵粉 30公克公仔箱論壇) A" \" g9 B9 c. e, m/ [- T/ P
抹茶粉 5公克
) X9 @; Z1 o' ~* C8 u# g公仔箱論壇蛋白 220公克9 U+ r% U" c' P( {7 l
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( G0 y! T/ }: {' L
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. A4 J- d; r. B: ~. n! K
白奶油霜 適量* v% }* Y$ x; L- {& g! @5 [
裝飾：
7 T; n4 C. I1 `5 O5 `2 b; k糖粉 適量
' I7 f& t% N+ E% Z6 l D' H% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
: l8 f( i! K6 G4 g7 \【做 法】
! O: b7 M: O' m: K5 w# e* {" Itvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇! g E( g5 R* ^5 [( ~2 ]& c8 Q8 y
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
: X: m+ f x: ?& f3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇5 I8 h! z R( J+ M
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
$ b) a3 `7 V& c' ^0 j7 v7 s' A公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。www1.tvboxnow.com. K2 j7 j- }; S! x7 Y' B/ `
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
! L( v( d5 k |% x4 ctvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
) w0 y6 z; e2 z( K+ m5 P8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
^) z4 C" F- X+ T ]www1.tvboxnow.com【備 註】
1 `( y' `) Z/ W% R( k製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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