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【材 料】
; f5 n4 o n3 `4 \- P黃金蛋糕：
Y1 e7 H7 i# l! o1 b# U) g5 L+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. N5 H8 |5 o3 u# \
奶油 50公克
; p0 Q4 P' M& R1 N% `5 ]tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克6 n5 m' S& ?0 N" g2 d" \
玉米粉 10公克
% P! f( C: P5 z- r" y0 \- z公仔箱論壇蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 F9 V6 i6 p4 m
蛋白 200公克公仔箱論壇% Q" s+ [. o- f+ `9 ?, {0 u" l
細砂糖 110公克
- y4 e* E: `& q/ J! `5 u6 X) @tvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克& p. v. f% {3 G+ z- o: Q; o) s
抹茶蛋糕：
, q' z l8 ?. v0 ?# V& A杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J2 W E+ m* [
糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W! s" O5 }0 w& R! @ C+ Y+ {
低筋麵粉 30公克www1.tvboxnow.com9 i3 C* Q( H9 E6 V9 E
抹茶粉 5公克www1.tvboxnow.com" c; C# y: o. h. w
蛋白 220公克
# _+ y) I x4 X1 ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克( M6 }2 l% N1 r; Y- _0 `" ?, Q
內餡：www1.tvboxnow.com) S: ~6 D# G6 s) Q2 w0 z7 Z% q
白奶油霜 適量www1.tvboxnow.com) w7 ]4 v4 M9 E" B
裝飾：5 y. o( f# m4 Y3 m% ?
糖粉 適量
: a9 N2 o2 f% K1 j9 p+ ztvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ K" `( e G9 C, e! Z( t
【做 法】
$ N6 m! N: q4 M$ z- P4 A4 a! @1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 b1 D5 Y4 ^3 M+ O' x" j! I: f& n4 N
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。' f+ M4 Y7 X Z! y$ V5 b
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。+ }! z2 x _( F& m
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
/ |+ x, R* ]3 {5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。www1.tvboxnow.com8 g: Z" M: w( P
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
' b$ r/ I- ^! t8 `* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
* p; q; y. [' f' nwww1.tvboxnow.com8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。- ?& d% l( W: Y$ q. k( u
【備 註】
( _4 _! o% }; r公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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