材料
: @) O$ ?2 u i5 W5 f! `/ atvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
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# A. D+ L+ A2 C8 @( H0 i( bwww1.tvboxnow.com做法
, A8 \; v t) g! j) _+ d1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。
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2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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. Y8 N3 K% a: h; awww1.tvboxnow.com3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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0 D( g5 d0 q! a9 ?3 ]4 y4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。' N* ]; U3 ? _* P) ^+ E! v1 N
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。www1.tvboxnow.com$ b2 \+ z" [; ^. j7 q, o
* u0 A, c% N l5 P9 Cwww1.tvboxnow.com小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。tvb now,tvbnow,bttvb) U8 L& P5 K/ |0 S8 C
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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