材料+ j+ H. l0 J& K4 `% S
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 L$ G* u4 \6 k! g3 y' d
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。www1.tvboxnow.com6 Y3 L* n& @! |. d: R
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。
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9 k& ^* G( r1 U, ?2 d; }3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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# S) _3 N/ Q( n7 @4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。 ?9 g9 t) L( g4 ?
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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