[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料： www1.tvboxnow.com* s8 I6 x. h2 z0 U. i) X# c
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 0 S, T8 y+ r  R0 K  r( S
特色： 4 F. I0 K& h/ R" H' o3 [
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V  M+ J, p/ t, l8 v7 z; x  H; q
操作：
7 [2 a* ]& K/ T- V公仔箱論壇１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 0 y3 R# X4 ~* M% S& z$ H% D$ Y$ R
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。