[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 & Q# {% `0 e8 q4 `! ?  P9 V
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克tvb now,tvbnow,bttvb3 L- i6 n9 a% s

9 i$ A! k8 v# u. n" V調味
6 Y9 Q) c9 |& o6 ]6 A  [2 P0 F練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升www1.tvboxnow.com! h; t" D, ~# F' }3 v
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb) U) M9 a: g  D2 ]( I& F8 A
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d6 H. I" I' G, r4 @( L) i6 X

9 `) o( Z7 Q5 d7 ^6 S7 w, O$ |www1.tvboxnow.com2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。  z$ i0 z- t3 j9 J0 |$ @
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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. E  y5 m2 |  qwww1.tvboxnow.com鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。