[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 # X0 d' Z6 [7 q! B, h; L) _
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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3 l* g, D+ J; D9 gtvb now,tvbnow,bttvb調味$ o( @/ [* B) }+ m/ g
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升公仔箱論壇, r. Y4 @" S" m/ l) v

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. V, n% I& Y; m3 |公仔箱論壇做法
2 U$ A- Y- C" t$ g3 T0 F/ g公仔箱論壇1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。  I: \' b& |2 v  f

. q; c  u  s6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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% |  \; P' r+ B' Y9 Z4 s公仔箱論壇4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( @+ U+ s( c# p7 ?, d% w* e' Y7 A
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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感謝分享。看起來好下飯。