材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! J: Q# N) t1 ^3 |1 U* Y Q
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
$ U4 J8 {% a( V" u
6 i2 u/ C5 B# v2 \$ P/ y6 L$ k調味
, R& `3 H+ B$ }0 u5 ]0 q: atvb now,tvbnow,bttvb練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
% S: K$ t; L4 W, Rwww1.tvboxnow.com
& c$ c/ } G: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 K4 v2 I+ \/ j& J1 g) X. r
做法
$ l' f4 g6 M* v1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。, w* P" S/ ~: _% o ]& m% M
{& `2 q1 u1 e" l0 S7 F2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
* d8 E0 P) t( D Q+ q3 Lwww1.tvboxnow.com
6 @ O3 R3 N7 xtvb now,tvbnow,bttvb3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。. l" I8 D, y6 E7 r4 u2 g. a
% k, W6 U0 t! n$ S$ h2 X4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
4 X$ C. e! P. L. [9 dwww1.tvboxnow.com# [: o4 F( v' s: q
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; l- M0 Y1 y+ L. `
|
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-8 11:01 AM
|