[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 www1.tvboxnow.com; P/ Q: J; L7 V# q" K
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 公仔箱論壇% W% U* H) G; E( V, B7 y) Y
精10克，葱25克，姜20克。
9 Q9 t: A7 [" u8 g0 K公仔箱論壇作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
& v+ ]4 \& q2 ?7 ^1 A皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
4 w- |/ h, n8 r; n* |姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
9 V- K+ s2 u6 t: D0 y4 G' v  b公仔箱論壇(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 www1.tvboxnow.com7 f+ H; ]* T: i$ L3 D# r# X
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 www1.tvboxnow.com2 Z* b8 u0 d9 r( D2 m, t& ?( C: [% p
白糖、醋一小盘。
: P! N9 }9 l, |特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
2 G, t9 P- e* j8 J, g' U( p% G. R美特殊。