提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。
9 I% h; x! J* x7 B: w! P8 \
5 t7 ?2 I" m1 X i7 O! x潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。www1.tvboxnow.com. x. b$ A; o D. P
tvb now,tvbnow,bttvb# t2 o8 }! G7 b, q1 t
滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb3 R' g, M, q3 `1 {4 s
8 s( R+ m. k5 M) g2 W! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
& [' A0 S; n& {4 F& ~www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( j" I0 N1 A) P5 o5 S
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
/ K9 G; J2 ]6 S+ {% }2 `5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com/ w2 d1 a/ B) u
30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。
! l- k/ d; c8 `8 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ N# h$ }6 {3 c& y. Ktvb now,tvbnow,bttvb“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”
; e( S+ I9 f/ V6 D* `% z! fwww1.tvboxnow.com
0 D; e% t1 E, a" P公仔箱論壇“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。% c6 x5 O+ F/ G, P& X& K5 A8 Z
公仔箱論壇 D, ~ X! Y5 U# p, }' `, L
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e& H C7 A5 @* S# P6 X
! @' b1 C/ Y; t公仔箱論壇尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。公仔箱論壇' x( f6 ?/ W1 q" o" G% ~, g1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _" b, V8 u3 }% e
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。
- [/ x2 {! T- z3 ^+ j- ntvb now,tvbnow,bttvb
5 j1 ^0 {) v* _4 V& }, ^* F公仔箱論壇心肝腸肫掌翼樣樣好味
7 U! ]* q$ \/ E0 x/ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ g& s4 j/ v' M# ?9 O0 B3 z
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。www1.tvboxnow.com( w' D& L) E" x$ h8 t: r" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {; [& F% G7 r2 i/ ]& i* l. U b
除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 S; i' P/ z% C! |
7 C' G3 d0 A; H, [6 D最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。
" H" b" A* G$ S$ g( K. d4 R, W: `www1.tvboxnow.com" v) L+ j* c- V" p1 ~ u
肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。- a) b5 t |! D- m; O
6 m/ z+ G- N" z, e
【店家Profile】9 j, [2 @$ t; @2 M$ h. [
主打：潮州滷味
7 R# s) Z: d3 E% E2 d& K特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
1 b4 I( y: a3 O, a+ Q+ B, U檔主：郭興強與陳淑花
4 b, u7 ~& H" T公仔箱論壇歷史：30年公仔箱論壇: t* m: v; f- t& o* h
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。
8 @1 w% E( ^8 V8 y9 r9 `% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50www1.tvboxnow.com4 v; A3 T$ U9 L2 M! X" E/ P. E
停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。& t+ ^ s5 D' }% |4 Q# i6 S$ \
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。- q+ h. D4 W: \7 X
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
9 u- M3 e6 \" ~/ M/ C7 ], r
4 U: Z+ X# u* K8 p6 I$ o0 ^9 etvb now,tvbnow,bttvb滷鴨肥SS2潮州滷鴨
/ X! `/ n! y$ z7 Zwww1.tvboxnow.com地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
. @& M7 }8 E1 u6 U電話：019-386 7766
" P! H* A! Z% E L5 Etvb now,tvbnow,bttvb營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-9-8 10:38 PM
| 