材料tvb now,tvbnow,bttvb3 y) G) v8 u' F( I. I9 S+ g
日本南瓜 80克（切件）、甘笋 50克（切件）、秋葵 4條、糖少許
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昆布湯材料
2 Y& y- m* ^6 Y- F% o, `昆布 15克、味醂 100毫升、清水 1.3公升、淡口醬油 100毫升公仔箱論壇8 A+ l1 v4 g5 _/ U7 t
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. u* {7 l8 q8 I2 `3 I, x/ s
1.將昆布放入熱水中略浸，夾起放入凍水中浸洗乾淨。然後放入水中，以大火煲 10分鐘，熄火浸 3分鐘，取出昆布後，下味醂、淡口醬油，以大火煮成 1分鐘成昆布湯。6 n- {9 A7 e5 P- a5 l+ s9 [0 a( G
" [2 { y" r6 e/ [6 ?( _8 f2.將南瓜放入煲，注入 1/3份量的昆布湯，以細火煲 15分鐘至腍身，下糖拌勻，拿起煲置冰水中冷凍，避免南瓜浸過腍。4 x# w5 z/ e) A& t, J
6 C) t0 ~% C. }1 V. W( b' T: p1 L+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將秋葵去蒂，放入煲，注入昆布湯浸過面，以細火煲 3分鐘，原煲置冰水中冷凍以防變色，把放凉後的秋葵切段。
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- h* R+ d Q: ?4.另將甘笋放入煲，注入其餘昆布湯浸過面，以細火煲約 10分鐘至熟，拿起煲置冰水中冷凍。
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5.將南瓜上碟，再放上甘笋、秋葵，將煮過南瓜的昆布湯再淋於面即完成。1 F& L! H" L y* k/ \
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發表於 2010-9-9 03:54 PM
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