材料
. v! c" h. s8 v- v1 L* i8 E. @油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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) r/ `: K* |+ ^/ `- I3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 V; w' w4 V" D- h/ r, C; I公仔箱論壇1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇0 A; w+ u4 u8 O% ~' W' u
2 H. i8 K% X- g$ d9 P公仔箱論壇2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。公仔箱論壇! ]/ w% ~5 T' ^+ w7 i9 {. j9 u
8 d) w! [' |4 |; Nwww1.tvboxnow.com3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。公仔箱論壇% A5 W* k3 L1 N: q/ q6 ~; m- e4 ]
2 Y+ |% }9 F2 i$ i1 U4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。3 M8 z, j2 C: {
7 {6 B. ~$ L! D+ `: Y5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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