材料:
+ k1 R& e8 q. `! B主料：6 `+ p6 j' x6 o& B4 B: w% j3 e
海蟹1500克- I: a" R) t2 i a0 k& D
锅巴(小米)200克www1.tvboxnow.com# v. n1 U# z' X/ k# e$ v) ]
调料：
; K$ L" B2 s1 F4 i7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪油（炼制）120克
6 I! N+ p1 s# \; Z; f/ ]0 [& E公仔箱論壇料酒50克tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 ~8 @* l0 L" a$ e0 p
盐8克www1.tvboxnow.com) R- m5 |; [! s& X2 @
味精2克
# A7 r" D. \" B! Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉1克
6 N/ N1 s3 W, r, Z) t大葱15克
$ U( m9 v9 Q6 K7 R, E公仔箱論壇姜15克
( {2 ^ _' b+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油10克
! O, t' }1 u% B6 d淀粉(豌豆)25克
/ p( N% u6 r/ g5 x5 T* e9 a介绍:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f X7 M7 u L C1 Z. j% w. v
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
1 P" R8 W- X/ e9 a6 U0 B做法:
6 e8 f9 F6 X' ?www1.tvboxnow.com1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
5 W! R. d {' s4 h0 h公仔箱論壇2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。公仔箱論壇5 k+ G8 ^2 v: i4 o8 S+ A5 m
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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